Charcuterie : शब्द " डेलीकैटसन "आमतौर पर कई को संदर्भित करता है तैयारी भोजन के आधार पर मांस औरआंतरिक अंगों, क्रुस ou पकाया. वे मुख्य रूप से आते हैं, लेकिन विशेष रूप से नहीं, से porc, जिनमें से लगभग सभी भागों का उपयोग किया जा सकता है, और अक्सर भोजन नमक comme परिरक्षक (रेह, नमकीन).
चारकूटी - "कुर्सी (1549) 1 (पके हुए मांस का)" से - चिंताएँ, इसके अलावा मांस de porc, विभिन्न मांस, विशेष रूप से खेल (भय et सॉस de सूअर, उदाहरण के लिए), से गाय का मांस (ग्रुबुन्डेन मांस) के मुर्गी पालन (रिललेट्स d 'हंसके बत्तख, terrine de ख़रगोश) स्वादिष्ट खाना खाने वाले अपनी तैयारियों को आगे बढ़ाते हैं मछली et कस्तूरा जैसा रिललेट्स de छोटी समुद्री मछलीके ट्राउटके स्मोक्ड सालमनके झींगा मछली (देखें समुद्री भोजन डेली मीट), विभिन्न संयंत्र उत्पादों के लिए, प्रस्ताव plats गर्म और ठंडे, स्वागत समारोह आयोजित कर सकते हैं।
चारक्यूरी उत्पाद हैं हलाल et कोषेर, से बना गाय का मांस और मुर्गी पालन.
शब्द चारकूटी उन विशेष स्टोरों को भी निर्दिष्ट करता है जहां सॉसेज को एक अनुबंध कार्यशाला ("लैब") में संसाधित किया जाता है या बस फिर से बेचा जाता है।
चारकूटी को द्वारा वर्गीकृत किया गया है कैंसर पर अनुसंधान के लिए अंतरराष्ट्रीय एजेंसी कुछ कार्सिनोजेन्स की सूची में। एल'खाद्य, पर्यावरण और व्यावसायिक स्वास्थ्य सुरक्षा के लिए राष्ट्रीय एजेंसी (फ्रांस) प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक का सेवन नहीं करने की सलाह देता है।
अन्य देशों से ठंड में कटौती का शब्दकोश:
अन्य देशों के डेली मीट
- बक्कवा
- ब्यूटेलवुर्स्ट
- बियर्सचिंकेन (जर्मन कोल्ड कट्स)
- बियरवर्स्ट (जर्मन चारकूटी)
- सुखा हुआ मांस
- बिरोल्डो (इतालवी व्यंजन)
- खूनी सॉसेज
- बॉकवर्स्ट (जर्मन चारकूटी)
- बोएरेवोर्स
- स्कॉटिश लाल हलवा
- बेसल बॉल
- बुटेफ़ास
- बौतिफ़ेरे
- ब्रैडवॉर्स्ट (डच कोल्ड मीट)
- ब्रैटवर्स्ट (जर्मन सॉसेज)
- ब्रेसाओला डेला वाल्टेलिना
- ब्रेसाओला डेला वाल्टेलिना - सामान्य और तैयारी
- ब्रुहवर्स्ट (जर्मन चारकूटी)
- लैप चोंग (चीनी डेली मीट)
- लार्ड डी अर्नाडी
- Colonnata . से बेकन
- Valais . से सूखा बेकन
- Leberkäse (जर्मन ठंड में कटौती)
- लिंगुइका (पुर्तगाली व्यंजन)
- लिवरमश (अमेरिकी व्यंजन)
- Llardó (स्पेनिश व्यंजन)
- लोमो कैनास
- लोंगानिज़ा
- लॉन्गियोल (स्विस चारक्यूरी)
- लौकानिको (ग्रीक व्यंजन)
- लुकानिका (प्राचीन चारकूटी)
- लुगनिघे (स्विस चारक्यूरी)
- लुकांका (बल्गेरियाई ठंड में कटौती)
- खुर (दमन करने वाला)
- साई यूआ (थाई व्यंजन)
- सलामी डे ला दोजा (इतालवी चारकूटी)
- सलामी पेज़ेंटे (इतालवी चारकूटी)
- सालसीज़
- वडोइस गोभी सॉसेज
- लीवर सॉसेज (जर्मन कोल्ड कट्स)
- ग्लैमरगन सॉसेज (वेल्श कोल्ड कट्स)
- लोर्ने सॉसेज (स्कॉटिश चारक्यूरी)
- वील सॉसेज
- सॉसेज पेस्ट
- Pasqualora सॉसेज (इतालवी charcuterie)
- वैलेस सूखे सॉसेज
- अर्देंनेस सॉसेज
- बोलोग्ना सॉसेज (इतालवी व्यंजन)
- वाडोइस सॉसेज
- सेवलोय (अंग्रेजी सॉसेज)
- श्माल्ट्ज़
- सेरानो हैम)
- शेफ्टालिया (साइप्रट व्यंजन)
- स्लेटूर (आइसलैंडिक चारकूटी)
- सोप्रेसटा
- सौब्रेसाडे
- सौदजौक (मध्य पूर्वी व्यंजन)
- कलंक
- सेंट गैलर ब्रैटवुर्स्ट (स्विस चारक्यूरी)
- बैल
- सुहो मेसो
- संडे (कोरियाई व्यंजन)
- सुशेनाजा गोव्यादिना