इरिट्रिया : खाना पकाने érythréenne inclut à la fois les परंपराओं पाकशाला spécifiques de l’इरिट्रिया et celles relatives à la longue histoire de la क्षेत्र en termes d’échanges commerciaux avec d’autres देश.
Les plats traditionnels : Le प्रमुख बेनी परंपरागत से खाना पकाने érythréenne एक है टाइप de मछली पालने का जहाज़ कहा जाता है वाट आम तौर पर सेवा की avec une sorte de क्रेप appelée injera, elle-même fabriquée à base de teffएक अनाज des hauts-Plateaux éthiopiens. La cuisine érythréenne est d’ailleurs très proche de la इथियोपियाई व्यंजन या यहां तक कि सोमाली व्यंजन excepté le fait que les cuisines érythréenne et सोमालियेन utilisent nettement plus de समुद्री भोजन du fait de leurs proximités à la मेर. Toujours en comparaison avec la इथियोपियाई व्यंजन, खाना पकाने érythréenne semble plus « प्रकाश » du fait d’une moindre utilisation du niter kibbeh (une sorte de मक्खन). Par contre, l’utilisation de la टमाटर semble plus fréquente comme dans le मछली पालने का जहाज़ के आधार पर चिकन नियुक्त tsebhi dorho par exemple. De plus, l’influence des anciennes puissances dominantes que ce soit l’इटली ou l’Empire ottoman semble plus importante dans la खाना पकाने érythréenne avec par exemple l’usage des पास्ता ainsi que de l’utilisation accrue du करी और जीरा.
लेस plats de références varient selon les क्षेत्रों. Sur les hauts-plateaux érythréens situés au centre du देश, L 'injera est la base de l’सप्लाई des Tigréens. Habituellement, les मेहमानों partagent la भोजन disposée sur un grand पठार placé sur une तालिका basse. Sur le पठार, अलग तरह के स्टूज (वाट) que les मेहमानों mangent à l’aide de छोटा पार्ट्स कट आउट मेंinjera.
लेस स्टूज (वाट) कौन साथ एल 'injera आमतौर पर हैं पकाया से मांस de गाय का मांसके चिकनके भेड़ और सब्जियों. La plupart des Érythréens, à l’exception des Saos (*) servent leurs रसोई, बहुत गरम और बहुत मसालेदार. हज्जामएक मिश्रण d 'मसाले, के साथ लगभग सभी plats. Dans le détail, le मछली पालने का जहाज़ de गाय का मांस कहा जाता है zigni, की है कि चिकन est appelé dorho tsebhi.
L’alicha est un बेनी के आधार पर सब्जियों तैयार बिना हज्जाम. Enfin, citons le Shiro, मछली पालने का जहाज़ के आधार पर चने का आटा.
Dans les basses terres, le मेन कोर्स le ga’at (connu également sous l’appellation akelet ou encore genfo) यह है खिचडी के आधार पर लोई de गेहूं का आटा. Au centre, une trouée est réalisée et elle est alors भरा हुआ एक तैयारी के आधार पर मक्खनके दूध और दही और हज्जाम.
लेस मेहमानों स्वाद ensemble ce बेनी मूल et मज़ेदार उनके साथ सूप चम्मच.
La cuisine érythréenne a été influencée par la présence इतालवी. की एक निश्चित संख्या तैयारी पाकशाला érythréennes sont donc des interprétations de plats italiens dont, entre autres, des सॉस मसालेदार के आधार पर हज्जाम साथ लेस पास्ता.
(*) Les Sao forment une ancienne population d’Afrique centrale constituée de groupes distincts par leur langue et leur mode de vie, qui se sont fédérés autour de quelques cités plus puissantes.
नाश्ता érythréen :
Le fit-fit एक है बेनी यौगिक दर्द कसा हुआ, हुइलीऔर मसालेदार, अक्सर मिश्रण साथ अवशेष de मछली पालने का जहाज़ और अक्सर सेवा की du दही लागत अनुभवी कुछ के साथ हज्जाम.
Le foul (foul signifie सेम en lanque arabe*), एक बेनी de फलियां तला हुआ et कुचल साथ प्याज़, टमाटर, pimento, जीरा, दही लागत et जैतून का तेल, habituellement सेवा की साथ पार्ट्स de दर्द.
(*) एल'इरिट्रिया a trois langues officielles : le tigrigna, l’arabe et l’anglais, seules les deux premières sont véhiculaires.
नाश्ता et डिनर érythréens : के सबसे plats परंपरागत érythréens sont des स्टूज de मांस या सब्जियों servis sur une sorte de क्रेप appelée injera.
L’alicha, बेनी के आधार पर सब्जियों तैयार बिना हज्जाम
Le dorho, un मछली पालने का जहाज़ de चिकन
Le Shiro, मछली पालने का जहाज़ के आधार पर चने का आटा, प्याज़, टमाटर.
Le zigni, (appelé aussi tsebhi),un मछली पालने का जहाज़ d 'भेड़ का बच्चा, भेड़ ou गाय का मांस.
Les boissons érythréennes : Les Érythréens ont tendance à पेय प्लस डे कॉफ़ी से चाय मिठाई contrairement à la pratique सोमालियेन.
Le सेवा du कॉफ़ी एक असली समारोह en इरिट्रिया.
Les Érythréens chrétiens boivent de la Bière Sowa.
Sowa est le nom de la चोली fabriquant la Bière सबसे अधिक वर्तमान en इरिट्रिया। वह है पीसा से परंतु ग्रिल किया हुआ, कीव्यभिचार साथ ही अन्य अनाज और है स्वादिष्ट साथ पत्ते de गेशो.
Ils boivent aussi le Mies (à base de शहद किण्वित) qu’on appelle aussi localement शराब de शहद et qui existe en version सेकंड (dry) ou moelleux (sweet).
Les Érythréens musulmans s’abstiennent bien-sûr de boire de l’शराब.
