27 अगस्त, 1997 को INAO द्वारा लिए गए एक डिक्री और 199 अगस्त, 28 को आधिकारिक जर्नल n ° 1997 में प्रकाशित होने के बाद से वे मूल के एक नियंत्रित पदनाम (AOC) द्वारा संरक्षित हैं।
असली टूटे जैतून (स्थानीय रूप से "कचाडो" कहा जाता है) फ्रांस के बॉक्स डी प्रोवेंस क्षेत्र में उत्पादित होते हैं।
सितंबर में काटे गए, इन जैतून को तोड़ दिया जाता है...
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