बेलबौला: बेलबौला (या अल बाल्बौला) सफेद जौ है जिसके साथ हम कूसकूस सूजी (ड्यूरम गेहूं सूजी के बजाय) बनाते हैं। बेलबौला मुख्य रूप से उत्तरी अफ्रीका और विशेष रूप से मोरक्को में खाया जाता है, जहां ग्रामीण इलाकों में इसकी अत्यधिक सराहना की जाती है। यह एक स्फूर्तिदायक और ऊर्जावान कुसुस है जो विशेष रूप से खेतों के लोगों के लिए अभिप्रेत है।
इसे एक गाढ़े सूप में भी बनाया जाता है जो विशेष रूप से रमजान के समय तैयार किया जाता है।
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