मूली : मूली (लैटिन से आने वाला शब्द सूत्र, जिसका अर्थ है " जड़ - वानस्पतिक नाम: रापानुस सतिवसु) एक है संयंत्र सब्जी का उद्यान द्विवाषिक (के परिवार Brassicaceae, पूर्व में क्रुसिफेरा) कामूल एशिया से पश्चिमी कई . सहित विविधता रहे खेती उनके लिए उनके लिए अल्पबीजपत्री मांसल ou जड़ खाद्य, consommé विंटेजजैसा सब्ज़ी. शब्द भी निर्दिष्ट करता है सब्ज़ी.
La हिस्सा खाद्यएक बल्ब à कुर्सी ब्लांश, यहाँ है हिस्सा फूला हुआ, भूमिगत, की स्टेम, इसके ऊपर जड़. त्वचा मूली हो सकती है विभिन्न रंग : अधिकांश वर्तमान है उबटन। Certaines विविधता पर हो सकता है त्वचा काला, गुलाब का फूल, ब्लांशया सूअर का मांस-सफेद (यह आखिरी वाला विविधता मूली कहा जाता है सूअर का मांस).
मूली में एक है स्वाद थोड़ा मसालेदार, आमतौर पर बेचा en बूट.
लेस सबसे ऊपर के लिए 20 सेंटीमीटर से एक मीटर से अधिक की सीमा सर्प मूली.
कई हैं रोकड़ दिलचस्प, दो से रोकड़ : रापानुस सतिवसु et रापानुस सतिवसु वेरिएंट.
नीचे मूली चार्ट देखें:
मुख्य फ्रांसीसी मूली किस्मों के लक्षण
वैराइटी | उत्पत्ति | युग | पहलू | प्रदर्शन |
---|---|---|---|---|
बड़ी जड़ वाली मूली | ||||
काला (बड़ा लंबा पेरिस या गोल) | लॉयर-अटलांटिक, मेन-एट-लॉयर, यवेलिन्स | सितंबर-दिसंबर | बड़े से बहुत बड़े, 20-25 सेमी, काला | l'unité |
गुलाबी (ईस्टर से), सफेद (म्यूनिख या जापानी अंडाकार) या बैंगनी (गोरने से) | लॉयर-अटलांटिक, मेन-एट-लॉयर, यवेलिन्स | सितंबर-दिसंबर | बड़ा, 10-15 सेमी, गुलाबी, सफेद या बैंगनी | l'unité |
लाल | मेन-एट-लॉयर, यवेलिन्स | सितंबर-दिसंबर | बड़ा, 10-15 सेमी, लाल | l'unité |
सफेद सिर वाली आधी लंबी मूली का प्रकार | ||||
एक्सपो, फ्लुओ, रेटो, पर्नोट | लॉयर-अटलांटिक, मेन-एट-लॉयर, यवेलिन्स, फिनिस्टेयर, बाउचेस-डु-रोन | पूरे साल | भिन्न अनुपात में 4-8 सें.मी., गुलाबी से लाल, चमकदार, सफेद नोक | जूते में |
गोल मूली का प्रकार | ||||
डोनर, रोंडर, सक्सा, सक्सा, टिंटो | मेन-एट-लॉयर, यवेलिन्स, फिनिस्टेयर, बाउचेस-डु-रोन | पूरे साल | 2,5 सेमी, पूरी तरह से लाल लाल | जूते में |
एक प्रकार की सफेद नोक वाली लाल गोल मूली | ||||
गौड़ी, राष्ट्रीय, सेज़ेन से | मेन-एट-लॉयर, पेरिस क्षेत्र | पूरे साल | 2-4 सेमी, चर अनुपात में सफेद टिप | जूते में |
मूली के उपयोग : सबसे ऊपर हो सकता है प्रयुक्त en सलाद या में मिश्रित मक्खन. की आकारके आकार और रंग बहुत चर, मूली उपभोग आम तौर पर टांगमें ऐपेटाइज़र. खेती en मिस्र 5 से अधिक वर्षों के लिए, connu et की सराहना की यूनानियों और रोमियों में मूली नहीं थी खेती en फ्रांस वह सोलहवीं से सदी. छोटा सा शक्ति (20 किलो कैलोरी या 84 किलो जूल प्रति 100 ग्राम), बहुत अमीर en eau, यह अच्छी तरह से संपन्न है खनिज लवण (गंधक, विशेष रूप से) और में विटामिन (विटामिन बीएक्सएनएक्सएक्स et विटामिन सी ख़ास तौर पर)।
मूली गुलाब अच्छी तरह से लागत नहींछीलना नहीं ; हम कूप la जड़ और लगभग सभी पत्ते, और हम एक सेंटीमीटर छोड़ते हैं छड़, फिर हम नहाना à महान eau उनमे टपकाव का अच्छी तरह से ; वे हैं servis प्रकृति, कुछ के साथ मक्खन लागत और बढ़िया नमक. वे भी हो सकते हैं ऐतिहासिक के लिएसौंदर्यशास्र और लेने में सुविधा होती है se.
मूली गुलाब थोड़ा सा बड़ा s 'तैयार करना de पसंद en सलाद, détaillés en वाशर अंत. हम भी कर सकते हैं समायोजित करना पूरे की तरह छोटा शलजम NOUVEAUX.
लेस सबसे ऊपर मूली दर्ज करें रचना एक सूप de आलू या ए प्यूरी d 'पालक यासोरेल.
मूली नॉई, समझदारी से प्लस उत्तेजकता au स्वाद कि पेटिट मूली गुलाबहै खाना पर भी क्रोक-औ-सेले, एक बार छिला हुआ, détaillé en वाशर और आखिरकार, बदनाम.
मूलीaccommodates मे भी rémouladeके रूप में, अजवाइन, या में सलाद, ए के साथ चटनी au दही औरछोटे प्याज़.
On खपत बहुत ही अंत शूट में मूली सलाद ou शामिल प्रति मक्खन.