युकारी: युकारी एक जापानी मसाला है जो चावल के साथ खाया जाता है। यह बैंगनी शिसो के पत्तों से बनाया जाता है जिन्हें सुखाया जाता है और पाउडर किया जाता है या फिर नमक के साथ नहीं मिलाया जाता है।
युकारी का उपयोग सॉस, मैरिनेड, ड्रेसिंग और सूप में भी किया जाता है जो थोड़े खट्टे होते हैं और जिनमें वसंत की कमी होती है।
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