दालें: दालें ऐसे बीज होते हैं जो एक मौसम से दूसरे मौसम में अच्छी तरह से सूखे रहते हैं और हमेशा पकाकर खाए जाते हैं। उनकी ऊर्जा सामग्री अधिक है (330 किलो कैलोरी या 1 केजे, औसतन प्रति 380 ग्राम), और उनकी पानी की मात्रा बहुत कम है (100 ताजी सब्जियों की तुलना में (11% तक)।
प्रोटीन से भरपूर होने के कारण (जब पशु प्रोटीन का सेवन अपर्याप्त होता है तो लगभग 23 दालें एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। हालांकि, उनमें सभी...
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