जलकुंभी की खेती इसके खाने योग्य हरे भागों के लिए एक तीखे स्वाद के साथ की जाती है। सबसे व्यापक रूप से खपत जलकुंभी तालाबों और नालों में उगती है।
इसकी पत्तियों को कच्चा या पकाकर खाया जाता है।
वॉटरक्रेस, कैलोरी में कम (17 किलो कैलोरी या 71 केजे प्रति 100 ग्राम), विटामिन सी (60...) से बहुत समृद्ध है।
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