पिताहया : La pitahaya ou pitaya (mot venant du taïno (*) : « fruit écailleux ») est le फल विभिन्न प्रजातियों के कैक्टस hémiépiphytes, et plus particulièrement de celles de l’espèce हिलोकेरेस एक्सटस (पूर्व में H. triangularis) के परिवार का कैक्टैसी, qui est une plante grasse https://www.gastronomiac.com/termes_botaniques/rampant/ ou चढ़ना, originaire de l’Amérique tropicale. Ce fruit est également connu sous le nom de « fruit du dragon » (ou dragon fruit, स्ट्रॉबेरी नाशपाती अंग्रेजी में)।
(*) Taino : Les Tainos sont une ethnie amérindienne.
La pitahaya est un fruit exotique de forme ovoïde, à la pulpe blanche. Ses épaisses écailles cachent une chair blanche ou rouge parsemée de minuscules graines noires. On la déguste généralement à la petite cuiller, après l’avoir coupé en deux. Il existe deux variétés de pitahaya : la jaune et la rouge (ou rose).
La jaune pousse dans les zones tropicales et d’altitude d’Amérique Centrale et du Sud. La rouge pousse au Mexique, Nicaragua et surtout au Vietnam. Elle est commercialisée parfois sous le nom de « fruit du dragon » (à la pulpe rouge) ou de « raquette tortue ». Les deux ont un contenu nutritionnel intéressant, la rouge contient cependant plus de vitamines. La pulpe a un goût très fin qui ressemble à celui de l’eau sucrée.
La pitahaya contient de la vitamine C des fibres, du fer, du phosphore, du calcium.
La saveur de la pitahaya est proche de celle du कीवी. On la mange crue. Les graines ont la taille des graines de उपनाम et sont disséminées dans la गूदा. Elles sont donc absorbées avec le fruit. On peut en faire du जूस डे फल या शराब, की sorbets और फलों का सलाद. La grosse fleur de la pitaya est aussi खाद्य et on peut en faire du चाय.