ऑर्गेनोलेप्टिक शब्दों का शब्दकोश

परिचय

वास्तविक समय में अपने अक्सर शत्रुतापूर्ण वातावरण को पकड़ने के लिए, मनुष्यों ने, कई जानवरों की तरह, अस्तित्व और सुरक्षा के कारणों के लिए, कई संवेदी अंगों को हासिल किया है, जिनमें से सभी में बहुत अधिक संवेदनशीलता है।
मनुष्य, अपने हिस्से के लिए, पांच इंद्रियां हैं, तथाकथित इंद्रियां मुख्य ou परंपरागत जो हैं: कानसुनवाई), आंखें (समझ का राय, जो शरीर के बाहर से आने वाली लगभग 80 प्रतिशत जानकारी प्रदान करता है), त्वचा (भावना) स्पर्श), नाक ( का भाव)गंध) और मुंह ( . का भाव) स्वाद).

मानवीय संवेदना : सबसे व्यापक रूप से स्वीकृत परिभाषा वह है जो इंद्रियों को रिसेप्टर्स, या संवेदनशील कोशिकाओं की एक प्रणाली बनाती है, जो ऊर्जा के कई रूपों को पकड़ने और अनुवाद करने में सक्षम है (उत्तेजनाओं) और उन्हें तंत्रिका आवेगों के रूप में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र तक पहुंचाते हैं। इन तंत्रिका आवेगों, संवेदनाओं को तब मस्तिष्क द्वारा व्याख्या की जाती है, या इसके समकक्ष प्रजातियों में, जिनके पास यह नहीं है, धारणा की अनुमति देने के लिए। तंत्रिका आवेगों को तब क्रिया क्षमता और मस्तिष्क के विशेष क्षेत्रों में प्रेषित जानकारी के रूप में एन्कोड किया जाता है। उत्तेजना के प्रकार के आधार पर, मस्तिष्क के प्रसंस्करण केंद्र भिन्न होते हैं। घ्राण, दृश्य, स्पर्श, आदि उत्तेजनाओं के प्रसंस्करण में वास्तव में एक विशेष क्षेत्र (नीचे प्लेट देखें) है।
मनुष्यों और अन्य जानवरों में इंद्रियों की सटीक संख्या पर न्यूरोफिज़ियोलॉजिस्ट के बीच कोई वास्तविक सहमति नहीं है। समझदार दुनिया और बोधगम्य दुनिया के बीच संबंधों की बहुलता एक सटीक परिभाषा की खोज में आने वाली कठिनाइयों का सुझाव देती है। एक व्यापक और अपवर्तक परिभाषा का अर्थ है समझदार दुनिया जो पांच इंद्रियों तक सीमित है: स्वाद, गंध, श्रवण, दृष्टि और स्पर्श। लेकिन यह स्वीकार किया जाता है कि जानवरों की संवेदी धारणा वास्तव में व्यापक है। मनुष्यों सहित स्तनधारियों के लिए, हम आंतरिक कान की तीन अर्धवृत्ताकार नहरों के माध्यम से संतुलन की भावना का हवाला दे सकते हैं, प्रोप्रियोसेप्शन की भावना जो हमें हमारे शरीर के सदस्यों की सापेक्ष स्थिति का संकेत देती है और जो हमें उदाहरण के लिए अनुमति देती है ( अपनी तर्जनी को अपनी नाक के सिरे तक लाने के लिए अंधा भी या बस अपनी आँखें बंद करके)। ये और अन्य इंद्रियां आमतौर पर ज्ञात पांच इंद्रियों में फिट नहीं होती हैं। पक्षियों और मछलियों (डॉल्फ़िन) के विपरीत, जो पृथ्वी की चुंबकीय क्षेत्र रेखाओं और उनकी विविधताओं को समझने में सक्षम हैं, मनुष्य को चुंबकीय धारणा के माध्यम से अभिविन्यास की बहुत कम या कोई समझ नहीं है।

लेकिन शब्द का अर्थ दो अलग-अलग पहलुओं पर निर्भर करता है कि हम तत्काल (इसलिए सहज) या मध्यस्थता (इसलिए तर्कसंगत, वैज्ञानिक) संचार से निपट रहे हैं या नहीं। कार्टेशियन दार्शनिक निकोलस मालेब्रांच (1638-1715) ने वास्तविक दुनिया को तर्क से और संवेदनशील दुनिया को एक भ्रामक और भ्रामक दुनिया से जोड़ा। वास्तव में, इंद्रियां न केवल ट्रांसड्यूसर हैं जो मापदंडों के मापन की अनुमति देती हैं। मस्तिष्क विन्यास के साथ धारणा को समान करने वाली कोई भी न्यूनतावादी दृष्टि इसलिए भ्रामक लगती है।

मनुष्य की पांच प्राथमिक इंद्रियां इसलिए धारणा के उपकरण हैं, यानी वह कड़ी जो जीव को बाहरी दुनिया से जोड़ती है और जो इसे पहचानने की अनुमति देती है, विचार और ज्ञान द्वारा दी गई व्याख्या के लिए धन्यवाद, जो जानकारी, जितने लोग उस तक पहुँचते हैं, वे सब उसके काम आ सकते हैं।

गंध और स्वाद कैसे काम करते हैं:
गंध और स्वाद रासायनिक इंद्रियां हैं। कहने का तात्पर्य यह है कि घ्राण और स्वाद संवेदनाएं विशिष्ट अणुओं द्वारा नाक या मुंह में कुछ संवेदी तंत्रिका कोशिकाओं की उत्तेजना के कारण होती हैं।
गंध रिसेप्टर्स (घ्राण न्यूरॉन्स) हमारे चारों ओर हवा में निलंबित रासायनिक कणों (ताजी रोटी की गंध, ताजी भुनी हुई कॉफी या फूलों का गुलदस्ता, आदि) से प्रेरित होते हैं। विभिन्न गंधों के लिए सभी रिसेप्टर कोशिकाएं नाक गुहाओं के शीर्ष पर स्थित होती हैं।
जब एक घ्राण न्यूरॉन को उत्तेजित किया जाता है, तो यह एक विद्युत प्रवाह उत्पन्न करता है जो मस्तिष्क में घ्राण तंत्रिका के तंतुओं के माध्यम से प्रेषित होता है। मस्तिष्क में, इन घ्राण धारणाओं का विश्लेषण, मान्यता और याद किया जाता है। इस प्रकार मनुष्य दस हजार से अधिक विभिन्न गंधों को पहचान सकता है।
स्वाद रिसेप्टर्स (गस्टरी न्यूरॉन्स) हमारे भोजन या हमारे पेय में मौजूद कुछ अणुओं द्वारा सक्रिय होते हैं। इन स्वाद उत्तेजनाओं को मस्तिष्क में लिंगीय तंत्रिका, ग्लोसोफेरींजल तंत्रिका और वेगस तंत्रिका द्वारा प्रेषित किया जाता है।
स्वाद तंत्रिका कोशिकाएं तालू, जीभ और गले पर स्थित होती हैं।
स्वस्थ लोग पांच अलग-अलग स्वाद उत्तेजनाओं को पहचानने में सक्षम होते हैं जिन्हें मौलिक स्वाद कहा जाता है: मीठा, नमकीन, कड़वा, खट्टा।
भोजन करते समय, गंध नाक के पीछे के भाग (रेट्रो-नाक घ्राण) से होकर गुजरती है।
अन्य संवेदी नसें: घ्राण और ग्रसनी तंत्रिकाओं के आसपास, एक तीसरी तंत्रिका होती है: ट्राइजेमिनल तंत्रिका जो गर्मी, ठंड, जलन जैसे काली मिर्च और स्थिरता (तरल, ठोस या गैस) के प्रति संवेदनशील होती है। ट्राइजेमिनल तंत्रिका तीन शाखाओं में विभाजित होती है: नेत्र तंत्रिका, मैक्सिलरी तंत्रिका और लिंगीय तंत्रिका।

स्वाद के चार मूल स्वादों में जो खट्टा, कड़वा, नमकीन और मीठा होता है, जापानियों ने पांचवां तत्व जोड़ा है:umami "पांचवां" कौन है स्वाद जो न तो है नमकीनन ही मिठाईन ही अम्लन ही कड़वा और किसका नद्यपान सबसे अधिक प्रतिनिधि होगा।
रिसेप्टर (या संवेदी) न्यूरॉन्स धारणा के तंत्रिका तंत्र के पहले सेलुलर स्तर का निर्माण करते हैं। वे भौतिक संकेतों (प्रकाश, ध्वनि, तापमान, दबाव, यांत्रिक तनाव, आदि) को रासायनिक संकेतों (न्यूरोट्रांसमीटर) में ट्रांसड्यूस करते हैं जो पोस्ट सिनैप्टिक न्यूरॉन को प्रेषित होते हैं जो संदेश को एक्शन पोटेंशिअल ट्रेनों के रूप में प्रेषित एक तंत्रिका संकेत में बदल देंगे।
त्वचा के माध्यम से स्पर्श की भावना (त्वचीय संवेदनशीलता), जो तालु द्वारा वस्तुओं की खोज में शामिल है, मस्तिष्क के संवेदी प्रांतस्था में स्थित है।
ऑर्गेनोलेप्टिक झुकाव का एक गरीब रिश्तेदार, सुनवाई, फिर भी राज्य या पेय या भोजन की तैयारी और उनके उपभोग से संबंधित कुछ निश्चित पहचानों में मौजूद रहता है। इस प्रकार ओनोलॉजिस्ट स्पार्कलिंग वाइन के बुलबुले की गुणवत्ता की सराहना उनकी सरसराहट को सुनकर कर सकेंगे, जैसे कि रसोइया किसी उत्पाद को पकाने के लिए तैयार मक्खन के 'गीत' को सुनेगा। भोजन करते समय और आसपास के शोर को सुनने में भी श्रवण शामिल होता है। यदि आप बहुत शोर वाले वातावरण में भोजन करते हैं, तो आप स्वाद को बहुत कम महसूस करते हैं और आपको स्वाद का आनंद बहुत कम मिलता है, जो कि आहार विशेषज्ञों के अनुसार, अक्सर अत्यधिक भोजन का सेवन करता है।

खाद्य पदार्थों के संगठनात्मक गुण या विशेषताएं: शब्द "ऑर्गनोलेप्टिक" ग्रीक शब्द "ऑर्गनोस" से आया है जिसका अर्थ है "अंग" और लेप्टिकोस जिसका अर्थ है "के माध्यम से ...")। इस विशेषण का उपयोग इस धारणा के लिए किया जाता है कि व्यक्ति सीधे इंद्रियों के माध्यम से प्राप्त करता है और जो भोजन के लिए भूख या घृणा को निर्धारित करता है।
किसी भोजन या पेय के ऑर्गेनोलेप्टिक गुण इसे इसके स्वाद (गंध, सुगंध, स्वाद), इसकी गंध, इसके रंग, इसकी उपस्थिति, इसकी बनावट (स्पर्श की निरंतरता, चबाने), इसके शोर (या सरसराहट) द्वारा परिभाषित करना संभव बनाते हैं। ), जैसे स्पार्कलिंग वाइन के बुलबुले, आदि।

अच्छी और बुरी गंध: गाई-सवोइर में, जर्मन दार्शनिक फ्रेडरिक नीत्शे (1844 - 1900) शानदार ढंग से और पहले की तरह कभी नहीं समझाता है, क्यों आदमी नफरत करता है, बदसूरत और मतली से घृणा करता है, इसका कड़ा विरोध करता है, दृढ़ता से खारिज करता है जो सुंदरता और सुगंध के सभी रूपों के विपरीत है, क्योंकि, वह कहता है, अगर उसने ऐसा नहीं किया यह, अपने स्वभाव के स्थायी पतन, निश्चित गिरावट, धीमी गति से गिरावट और उसके प्रकार के कुख्यात क्षय को स्वीकार करने के बराबर होगा।
मनुष्य खुद को घायल करता है और कमजोर करता है, बीमार पड़ता है, प्रभावित होता है और संक्रमित हो जाता है, लकवा मार जाता है, मलमूत्र निकलता है, पसीना आता है, पसीना आता है और बदबू आती है, खुद को बर्बाद कर लेता है, सड़ जाता है और अंत में सड़ जाता है। वह वहाँ निष्कर्ष निकालता है कि कुरूपता और दुर्गंध की इस घृणा में, शारीरिक और प्राणपोषक विनाश के खिलाफ इस लड़ाई में, सड़ांध के खिलाफ, एक कंपकंपी, दूरदर्शिता, विवेक है।
साथ ही अपने दुर्भाग्यपूर्ण भाग्य के खिलाफ इस सभी अपरिहार्य युद्ध के दौरान, आधुनिक आदमी दुर्गंध को हराने के लिए, और अपने छोटे से जीवन के दौरान अच्छी शारीरिक गंध, अच्छी गंध को सूंघने, अच्छे स्वादों को समझने और अच्छी सुगंध का स्वाद लेने के लिए, खाने के लिए और अच्छा पियो, यदि उत्कृष्ट नहीं, तो खाना-पीना।
अंत में, वह निष्कर्ष निकालता है, क्या हमें मनुष्य के पफबॉल और मल की असहनीय गंध में नहीं देखना चाहिए, सबसे पहले एक चेतावनी, फिर प्राकृतिक रक्षा का एक साधन, इस प्रकार संभावित शिकारियों को डराता है कि वह कमजोरी की स्थिति में है अपने पूर्व-कार्य और शौच के कार्य के दौरान एक शारीरिक रूप से नाजुक मुद्रा।

स्वाद: एक स्वाद उन सभी संवेदनाओं से मेल खाता है जो भोजन को सूँघने या मुँह में डालने के दौरान अनुभव की जाती हैं, अर्थात् रेट्रो-घ्राण, स्वाद और ट्राइजेमिनल संवेदनाएँ।
ये संवेदनाएं कई कार्बनिक यौगिकों द्वारा उत्पन्न उत्तेजनाओं का परिणाम हैं। सबसे अधिक वाष्पशील अणु (आवश्यक तेल) सबसे पहले पाए जाते हैं। चबाने के दौरान ही अन्य गैर-वाष्पशील अणु वाष्पित हो जाते हैं और नाक गुहाओं तक पहुंच जाते हैं।
भोजन का स्वाद पांच अलग-अलग स्वाद उत्तेजनाओं, उसके तापमान, उसके उत्तेजक गुणों, उसकी गंध और उसकी स्थिरता के योग से बनता है। यह एक भोजन की गंध है जो इसके विशिष्ट स्वाद में सबसे अधिक योगदान देने की संभावना है।

अर्थ के विभिन्न प्रकार:

1) विद्युत चुम्बकीय ऊर्जा का स्वागत

- नज़र : दृष्टि विद्युत चुम्बकीय विकिरण के दृश्य भाग का उपयोग करके दुनिया की दृश्य धारणा के लिए समर्पित भावना है, अर्थात, मानव आंख के लिए, दृष्टि का वास्तविक अंग, तरंग दैर्ध्य लगभग 350 और 750 एनएम के बीच।

दृष्टि उन सभी शारीरिक और मनोवैज्ञानिक तंत्रों को शामिल करती है जिनके द्वारा पर्यावरण द्वारा उत्सर्जित या परावर्तित प्रकाश संवेदी अभ्यावेदन का विवरण निर्धारित करता है, जैसे आकार, रंग (http://www.pourpre.com), बनावट, गति, दूरी और राहत। इन तंत्रों में आंख, दृष्टि का रिसेप्टर अंग शामिल है, लेकिन मस्तिष्क के विशेष क्षेत्रों द्वारा कार्यान्वित जटिल संज्ञानात्मक प्रक्रियाएं भी शामिल हैं। इस जटिल प्रणाली का मनोवैज्ञानिक कार्य इसलिए वास्तविक दुनिया के व्यक्ति के मानसिक प्रतिनिधित्व का स्थायी दृश्य अद्यतन है।

- इलेक्ट्रोसेप्शन : इलेक्ट्रोसेप्शन (या इलेक्ट्रोरिसेप्शन) गैर-मानवीय इंद्रियों में सबसे महत्वपूर्ण है। यह विद्युत क्षेत्रों का पता लगाने की क्षमता है। मछलियों की कई प्रजातियां, शार्क, किरणें अपने आसपास के क्षेत्र में विद्युत क्षेत्र में बदलाव को महसूस कर सकती हैं। कुछ मछलियाँ पास के विद्युत क्षेत्र में निष्क्रिय रूप से परिवर्तन को महसूस करती हैं; अन्य कम तीव्रता के अपने स्वयं के उत्पन्न करते हैं, और अपने शरीर की सतह पर क्षमता के वितरण को महसूस कर सकते हैं; अभी भी अन्य लोग सामाजिक संचार के लिए इन सृजन और संवेदन क्षमताओं का उपयोग करते हैं। छोटे संभावित अंतरों से एक स्थानिक प्रतिनिधित्व के निर्माण की अनुमति देने वाले तंत्र में शरीर के प्रत्येक भाग से आने वाली चोटियों के विलंबता समय की तुलना शामिल है। मनुष्य (और शायद अन्य स्तनधारी) बालों पर पड़ने वाले प्रभाव के माध्यम से अप्रत्यक्ष रूप से विद्युत क्षेत्रों का पता लगा सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक विद्युत आवेशित गुब्बारा बालों पर एक आकर्षक बल लगाएगा, जिसे स्पर्श से महसूस किया जा सकता है, और इसे विद्युत आवेश (हवा या कुछ और नहीं) से आने के रूप में पहचाना जा सकता है।

- मैग्नेटोसेप्शन : यह चुंबकीय क्षेत्र में भिन्नताओं का पता लगाने की क्षमता है। यह आमतौर पर पक्षियों में देखा जाता है, यह भी वही अर्थ है जो उन्हें पृथ्वी के चुंबकीय क्षेत्र का उपयोग करके अपने प्रवास के दौरान खुद को उन्मुख करने की अनुमति देता है। मधुमक्खियों जैसे कीड़ों के साथ-साथ कुछ सीतासियों में भी मैग्नेटोसेप्शन देखा जाता है। यह कुछ स्तनधारियों जैसे बोविडे में भी अनुमान लगाया जाना चाहिए: गायों को स्थलीय चुंबकत्व की धुरी के अनुसार उनके शरीर के अनुदैर्ध्य अक्ष को उन्मुख करना पड़ता है। यह सांख्यिकीय खोज गायों को चराने और झूठ बोलने वाली गायों दोनों से संबंधित है। यह अवलोकन हिरण में भी किया गया है। न तो तंत्र और न ही इस व्यवहार की उपयोगिता वर्तमान में ज्ञात है (2015)।

2) मैकेनो-रिसेप्शन

- स्पर्श : स्पर्श की भावना वस्तुओं की सतह के साथ त्वचा के संपर्क के माध्यम से जानकारी प्रदान करती है। त्वचा की दो परतें होती हैं, इसकी मोटाई शरीर के अंगों के आधार पर एक से चार मिलीमीटर तक होती है। यह बहुत लोचदार है, जो इसे एक निश्चित प्लास्टिसिटी की अनुमति देता है। स्पर्श की संवेदनाएं त्वचा से आती हैं: स्पर्श (बनावट की पहचान), थर्मल (गर्म या ठंडा), या भावनात्मक (दर्द, कामुकता, आदि)। पहली सतही आवरण परत को "एपिडर्मिस" कहा जाता है। दूसरी परत एक गहरा हिस्सा है जहां तंत्रिका अंत स्थित हैं, इसे "डर्मिस" कहा जाता है।

- सुनवाई (या सुनवाई) ध्वनियों को समझने की क्षमता है। यह मनुष्यों में 20 से 20 हर्ट्ज़ (व्यक्ति के आधार पर 000 हर्ट्ज़ तक देखें) की आवृत्ति बैंड में उत्सर्जित वातावरण में अनुदैर्ध्य तरंगों के प्रसार के परिणामस्वरूप होता है, फिर श्रवण के अंग, कान द्वारा प्राप्त और अनुकूलित किया जाता है। बाहरी कान का मंडप उस तरंग को केंद्रित करता है और बढ़ाता है जो नहर से होकर गुजरती है और ईयरड्रम को कंपन में सेट करती है। फिर इसे अस्थि-पंजर की श्रृंखला के माध्यम से भीतरी कान तक पहुँचाया जाता है। घोंघे और श्रवण तंत्रिका के अंदर तंत्रिका कोशिकाओं द्वारा ध्वनि मस्तिष्क को प्रेषित की जाती है। फिर उसका विश्लेषण और व्याख्या की जाती है। इस क्षेत्र से संबंधित विज्ञान मनोविज्ञान है, जो मानव श्रवण संवेदनाओं का अध्ययन है। इसलिए यह ध्वनिकी, शरीर विज्ञान और मनोविज्ञान के बीच की सीमा पर स्थित है।

- इकोलोकेशन: यह ध्वनि तरंगों का पता लगाना है जो मनुष्य द्वारा उनकी उच्च आवृत्ति के कारण नहीं माना जाता है। उदाहरण के लिए, चमगादड़ को इकोलोकेशन का उपहार दिया जाता है।

- प्रोप्रियोसेप्शन: यह शरीर की धारणा है। यह एक धारणा है कि व्यक्ति अक्सर यह जाने बिना कि इसका अस्तित्व है, इसका सहारा लेते हैं। व्याख्या की तुलना में अधिक आसानी से प्रदर्शित, प्रोप्रियोसेप्शन "अचेतन" धारणा है जहां शरीर के विभिन्न हिस्से हर समय होते हैं (यह किसी व्यक्ति को कुछ आंदोलन करने के लिए कहकर प्रदर्शित किया जा सकता है, जैसे कि, उदाहरण के लिए, अपने को ऊपर उठाने के लिए) हाथ, जबकि उनकी आंखें बंद हैं; प्रश्न में व्यक्ति को, प्रदर्शन के प्रत्येक क्षण में, शरीर के उस हिस्से के स्थान का ज्ञान होगा, जिस घटना में उसका हाथ चला गया था)। यह ज्ञान द्वारा सक्षम किया गया है प्रोप्रियोसेप्शन, क्योंकि सिद्धांत रूप में अन्य इंद्रियों को इसके बारे में सूचित नहीं किया जा सकता है।

3) कीमो-रिसेप्शन

- स्वाद : जीभ में 3000 स्वाद कलिकाएँ होती हैं जो मूल स्वादों में विशिष्ट कोशिकाओं से बनी होती हैं: नमकीन, मीठा, कड़वा, अम्ल (या खट्टा), उमामी। एक बार यह माना जाता था कि प्रत्येक स्वाद के लिए जीभ का एक हिस्सा आरक्षित होता है, हालांकि अध्ययनों ने एक ही स्थान पर नमकीन या मीठे पदार्थ की एक बूंद लगाने से विपरीत दिखाया है: विषय स्वाद को पहचानने में कामयाब रहा, चाहे बूंद का कोई भी स्थान हो , इसलिए "स्वाद मानचित्रण" अप्रचलित है। रिसेप्टर कोशिकाएं उत्तेजनाओं को उठाती हैं और संबंधित संकेतों को मस्तिष्क तक पहुंचाती हैं। यह आपको स्वाद महसूस करने की अनुमति देता है।

- गंध : नाक एक बहुत ही संवेदनशील अंग है जो हजारों गंधों को समझने में सक्षम है। स्वाद के बाद आण्विक और इसलिए "रासायनिक" प्रतिक्रिया का उपयोग करने के लिए गंध का दूसरा स्थान है। वर्तमान में लागू शारीरिक सिद्धांत के अनुसार, गंधक अणु की एक निश्चित विशिष्टता पर प्रतिक्रिया करने के लिए सैकड़ों घ्राण कोशिकाओं को मिलाकर विशिष्ट विन्यास बनाए जाते हैं। अगर हम नाक से सांस लेते हैं, तो हवा सीधे गले में जाती है और बहुत छोटा हिस्सा फिर घ्राण कोशिकाओं तक पहुंच जाता है। ये कोशिकाएँ सूचनात्मक आवेगों को घ्राण तंत्रिका तक पहुँचाएँगी जो मस्तिष्क को एक विद्युत संकेत भेजती है, जिससे वह घ्राण प्रणाली के माध्यम से गंध को पहचान सकता है। घ्राण रिसेप्टर न्यूरॉन्स अन्य न्यूरॉन्स से भिन्न होते हैं कि वे मर जाते हैं और नियमित अंतराल पर पुन: उत्पन्न होते हैं।

4) थर्मोसेप्शन : यह त्वचा द्वारा गर्मी की धारणा और गर्मी (ठंड) की अनुपस्थिति की भावना है। यह पहला अर्थ है जिसे अरस्तू ने स्पष्ट रूप से पहचाना नहीं है। इसके अलावा, इस प्रकार की धारणा के लिए समर्पित इंद्रियों की संख्या के बारे में असहमति है, इस तथ्य को देखते हुए कि त्वचीय थर्मोरेसेप्टर्स होमियोस्टैटिक थर्मोरेसेप्टर्स से स्पष्ट रूप से भिन्न होते हैं जो आंतरिक शरीर के तापमान की प्रतिक्रिया की अनुमति देते हैं।

5) नोकिसेप्शन : Nociception दर्द की धारणा है वर्गीकरण की विधि के आधार पर इसे एक से तीन इंद्रियों में बांटा जा सकता है।
तीन प्रकार के नोसिसेप्टर हैं:
- त्वचा में त्वचीय रिसेप्टर्स।
- जोड़ों और हड्डियों में दैहिक रिसेप्टर्स।
- आंत के अंगों के स्तर पर आंत के रिसेप्टर्स।

6) भूख और तृप्ति की इंद्रियाँ: स्तनधारियों में भूख (और जीवित प्राणियों के कई अन्य वर्गों में यकीनन) एक ऐसी भावना है जो तब होती है जब यकृत में ग्लाइकोजन का स्तर एक निश्चित स्तर से नीचे चला जाता है, आमतौर पर खाने की इच्छा से पहले। यह सनसनी, अक्सर अप्रिय, हाइपोथैलेमस में स्थित रक्त शर्करा में बहुत छोटी बूंद के प्रति संवेदनशील कोशिकाओं से आती है, और फिर यकृत में रिसेप्टर्स द्वारा जारी की जाती है।

दूसरी ओर, तृप्ति एक भावना है जिसे हम तब महसूस करते हैं जब हम खाने के बाद भूखे नहीं रहते; यह हाइपोथैलेमस द्वारा भी वातानुकूलित है। यह अनुभूति विशेष रूप से एक हार्मोन द्वारा नियंत्रित होती है।

इंद्रियों और विषयों ने संपर्क किया:

पांच प्राथमिक इंद्रियों के लिए सामान्य (या सामान्य) शब्दों से स्वतंत्र, तीन प्रमुख विषयों को इस डिक्शनरी ऑफ ऑर्गेनोलेप्टिक टर्म्स में शामिल किया गया है:

- ओनोलॉजी और इसकी शर्तें, अक्सर गंभीर लेकिन रंगीन, दृश्य गुणवत्ता और वाइन के स्वाद मूल्य के लिए विशिष्ट।

- गैस्ट्रोनॉमी (और खाना पकाने), स्वाद, सुगंध, स्वाद, स्वाद, बनावट और रंगों की विस्तृत श्रृंखला के साथ।

- इत्र की दुकान: पौधों, सब्जियों या जानवरों की सामग्री, रेजिन, मसूड़े,… और व्यक्तिगत स्वच्छता की तुलना में रसायन विज्ञान से संबंधित इसकी परिभाषाओं की अपनी संपत्ति के साथ।

अपने होश में!

                                                                        

ऑर्गेनोलेप्टिक शब्दों का शब्दकोश

 

"स्वादों की संख्या अनंत है, क्योंकि प्रत्येक घुलनशील शरीर में एक विशेष स्वाद होता है जो पूरी तरह से किसी अन्य जैसा नहीं होता है"

(जीन एंटेलम ब्रिलैट-सवरिन में स्वाद की फिजियोलॉजी)

"जो गंध को नियंत्रित करता है, वह मानवता के दिल को नियंत्रित करता है"

(पैट्रिक सुस्किंड इन सुगंध)