क्रिसमस की पूर्व संध्या : नव वर्ष की पूर्व संध्या है भोजन की रात के दौरान लिया गया क्रिसमस और, विस्तार से, उस दौरान नए साल का दिन. उत्कृष्ट ईसाई दुनिया के दो धार्मिक त्योहार। नव वर्ष की पूर्व संध्या क्रिसमस मसीह के जन्म की पूर्व संध्या और नए साल की पूर्व संध्या को चिह्नित करते हुए ईसाई युग में एक नए साल के लिए संक्रमण का प्रतीक है।
आधी रात के आसपास तीन कम जनसमूह की लंबी अवधि और चर्च से आने-जाने की दूरी ने एक बार इस ठोस को सही ठहराया भोजन देर रात लिया। आजकल, नए साल की पूर्व संध्या परिवार या दोस्तों के साथ अच्छा खाना खाने का एक अवसर है; वह फ्रांस और विदेशों में, के साथ जुड़ा रहता है थाली विशेष रूप से पकाया जाता है, विशेष रूप से क्रिसमस.
पारंपरिक नव वर्ष की पूर्व संध्या व्यंजन: फ्रांस में लगभग हर जगह, टर्की भुना हुआ तक भूरा बन गया है बेनी नए साल की पूर्व संध्या क्लासिक। हालांकि, पूर्व में दूब आर्मग्नैक में, the जिगर d 'हंस और खट्टी गोभी अलसैस में,अलीगोट Auvergne में, Nivernais में रक्त सॉसेज औरहंस दक्षिण पश्चिम में डी रिगुर थे।
दक्षिणपूर्व में, कार्यालय से पहले, परंपरा को लागू किया गया, "बड़ा" रात का खाना ' गोभी et कॉड en रायतो, या एस्केगोट्स, mulet तक जैतून, आमलेट तक आटिचोक et पास्ता ताज़ा। यह भोजन अपरिवर्तनीय रूप से समाप्त हो गया " क्रिसमस डेसर्ट जो अंतिम भोज में तेरह मेहमानों की तरह संख्या में तेरह थे।
ईसाई दुनिया भर में, नए साल की पूर्व संध्या मेनू परंपरा द्वारा सौंप दिया गया है, और एडौर्ड डी पोमियाने इसके बारे में लिखते हैं: "रूसी कौटिया खाते हैं, के अनाज गेहूं के साथ पकाया जाता है सूखे मेवे. डंडे एक मेज़बान को तोड़ते हैं और के बीजों से बने व्यंजन खाते हैं पोस्ता... अंग्रेजी की मेज पर हर साल दिखाई देता है क्रिसमस का हलवा '.
इटली में, रोम में, उत्सव 23 से 24 दिसंबर की रात को एक बड़े रात के बाजार के साथ शुरू होता है: विशेष रूप से आपूर्ति होती है ईल जीवित, वास्तविक भोजन के लिए आवश्यक क्रिसमस, जिसमें एक भी है कैपन भरवां et भुना हुआ. आगे उत्तर, बोलोग्ना में, की राजधानी पास्ता ताजा, नए साल की पूर्वसंध्या शुरू होती है टोर्टेलिनी सामग्री एक हचिसो de porcके टर्की और सॉसके पनीर और जायफल. के अध्याय में व्यवहार करता है, हम बोली बिस्कुट noccioto शहद और पागल, त्रिभुजों में काटें, the कैसेट रिकोटा और चॉकलेट के साथ-साथ तूफान तक बादाम. इस प्रकार की विनम्रता सभी देशों में दी जाती है, और हम पाते हैं बिस्कुट या मिठाइयाँ तक बादाम स्पेन में, ड्रेगन के साथ in बादाम का मीठा हलुआ झाड़ियों de सूखे मेवे.
जर्मनी में, यदि काप का आंकड़ा बेनी नए साल की पूर्व संध्या की रस्म, इसे अक्सर बदल दिया जाता हैहंस, टर्की, छोटी हिरन, सूअरएक भुना हुआ या और भी एक प्रकार का कटलेट (एस्केलोप्स ब्रेडेड) लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ पारंपरिक बने रहते हैं, विशेष रूप से पौमेज़, पागल एट लेस बादाम. जिंजरब्रेड नूर्नबर्ग के, ड्रेसडेन का स्टोलन, लुबेक मार्जिपन और घर का बना कपकेक (परहरी सौंफ, बादाम, दालचीनी) हैं, तो बोलने के लिए, के पैर पर अनिवार्य हैं देवदार या पर तालिका नए साल की पूर्व संध्या के।
स्वीडन में, नए साल की पूर्व संध्या एक बार से अविभाज्य थी भाषाओं मसालेदार et सूखा, में सेवा की सफेद सॉस कुछ के साथ मक्खन और आलू, की सरसों और काली मिर्च. आज, हम विशेष रूप से सराहना करते हैं, जैसा कि डेनमार्क में है,हंस भरवां de पौमेज़ और सूखा आलूबुखारा, भुना हुआ et सजाया de लाल गोभीके आलू caramelized और चटनी तक lingonberries ; दलिया au रिज़ या रिज़ तक बादाम परत de मानसिक शांति de cerise अक्सर का गठन करते हैं मिठाई.
नॉर्वे में, हम बड़ा खाते हैं चॉप de porc भुना हुआ, साथ परोसा गया खट्टी गोभी au जीरा, जबकि फ़िनलैंड में एक हैम को a . के तहत पकाया जाता है पपड़ी en लोई de राई. अंत में, स्कैंडिनेविया में, नव वर्ष की पूर्व संध्या को अक्सर एक भव्यता के साथ मनाया जाता है स्मोर्गसबॉर्ड.