बेनिचोन उत्सव : बेनिचोन या बेनिचोन त्योहार फ़्राइबर्ग के कैंटन में एक लोकप्रिय त्योहार है। यह स्विट्जरलैंड की जीवित परंपराओं का हिस्सा है।
बेनिचोन उत्सव का इतिहास: 1731वीं शताब्दी में, "आशीर्वाद" पल्ली संरक्षक दावत था, इसलिए गांव की दावत। उत्सव तीन दिनों तक चला, एक बड़े भोजन, नृत्य और खेल के साथ। तत्पश्चात, बेनिचोन फसल का त्योहार बन गया और पहाड़ के चरागाह से झुंडों का वंश (देसाल्पे (रिन्द्या), जो पोया के विपरीत है, वसंत चरागाह पर चढ़ जाता है)। यह आनंद के दौरान था कि जोड़े बने। लोग वहां नाचते और गाते थे, और थोड़ा "ब्लैंक वाउडोइस" पीते थे। पुराने लोगों ने विदेश में सैन्य सेवा के अपने कारनामों को बताया, और सभी ने चुड़ैल कैटिलॉन (कैथरीन रेपोंड डी विलारवोलार्ड, 1746 में जला दिया) के बारे में बात की। XNUMX में, एपेंडेस के पास, शराब के कुछ बहुत सारे जग के बाद, एक वास्तविक लड़ाई हुई जिसके परिणामस्वरूप एक मौत हुई। अधिकारियों ने तब फैसला किया कि अब से सभी आनंद सितंबर के दूसरे रविवार को होने चाहिए।
बेनिचोन की तिथियां: बेनिचोन आम तौर पर अक्टूबर के दूसरे रविवार को ग्रुएरे और वेवेसे के जिलों के साथ-साथ हाउते सरीन (ले मौरेट, ट्रेवाक्स, एपेन्डेस, आर्कनसील, सेनेडेस, फेरपिक्लोज़) और कुछ कम्यून्स में होता है। संवेदना का। दो राजधानियाँ अपवाद हैं: बुल्ले शहर सितंबर के दूसरे रविवार को मनाता है, जबकि चेटेल-सेंट-डेनिस में, यह अक्टूबर के तीसरे रविवार को होता है और एक बड़े पारंपरिक जुलूस के साथ मनाया जाता है जो शहर को पार करता है। , झुंड के साथ गायों के सिर पर। अन्यत्र यह आमतौर पर सितंबर के दूसरे रविवार को होता है। हम कभी-कभी मैदान के बेनिचोन, या हर जगह (सितंबर) के बेनिचोन और पहाड़ के बेनिचोन (अक्टूबर) की बात करते हैं। अन्य अपवाद मौजूद हैं, विशेष रूप से उन गांवों में जहां बेनिचोन हमेशा संरक्षक दावत के दौरान होता है: सेंट-मार्टिन, सेंट-सिल्वेस्ट्रे, वुइस्टर्नेंस-डेवेंट-रोमोंट (सेंट-जैक्स)। हालांकि, बेनिचोन अभी भी अन्य तिथियों पर हो सकता है: बोलियन (फ़्राइबर्ग) जुलाई के दूसरे रविवार को बेनिचोन मनाता है, रोमोंट अगस्त के आखिरी रविवार को प्राचीर (बेनिचोन इंट्राम्यूरल) और अंतिम रविवार में हिस्सा लेने के लिए बेनिचोन मनाता है। सितंबर में प्राचीर के बाहरी हिस्से के लिए (बेनिचोन एक्स्ट्रा-मूरोस)।
कैंटन के जर्मन-भाषी हिस्से में, जर्मन-भाषी हौट-लैक अक्टूबर के पहले रविवार को बेनिचोन मनाता है, जबकि सेंस की नगर पालिकाओं को मुख्य रूप से नवंबर के दूसरे रविवार के बीच विभाजित किया जाता है, जो सेंट मार्टिन के पर्व के अनुरूप है ( Alterswil, Heitenried, Planfayon, Tavel, Guin, Ueberstorf, Schmitten) सितंबर के दूसरे रविवार (सेंट-उर्सेन, Flamatt) और अक्टूबर के दूसरे रविवार (Chevrilles, Tinterin, Saint-Antoine, Bösingen, Brünisried) को।
बेनिचोन उत्सव का मेनू और व्यंजन विशेषताएँ : मेन्यू परंपरागत बेनिचोन उत्सव का हिस्सा आज भी तैयार और साझा किया जाता है। यह गांव से गांव में अलग है।
- कुचौले et बेनिचोन सरसों
- शोरबा et क्राउटन
- उबला हुआ de सब्जियों - सूप तक गोभी - raves, गाजर et अजमोदा
- रागोस्तो de भेड़ तक किशमिश - प्यूरी de आलू
- सूखी हमी धुआं टर्मिनल (*) पर, सॉस, भाषा de वील, बेकन, गोभी, गाजर et आलू
- गिगोट d 'भेड़ का बच्चा, प्यूरी de आलू et बोटज़ी नाशपाती
- ट्रे de चीज क्षेत्र के (Gruyère, काउहाइड, आदि)
- सज्जित et डबल क्रीम (अधिमानतः Gruyère से)
- टोकरी फलों का
- कंगन, अंकुश et सौंफ की रोटी
- कुक्वेट्स, beignets, क्रॉकेट.
(*) फुमे आ ला बोर्न: ला बोर्न, बॉर्न, या यहां तक कि स्टारफ्यू (घाटियों के आधार पर) एक प्रकार की चिमनी है जो लकड़ी से बनी होती है या ढक्कन के साथ होती है। वे फ्रेंच बोलने वाले स्विटज़रलैंड, सेवॉय (बोर्न्स, अराविस, वैल डी'अर्ली, एबॉन्डेंस और आर्वे की ऊपरी घाटियों), उत्तरी इटली (वैल डी'ओस्टे, वैल सोआना) के क्षेत्रों में मौजूद हैं।