ला बोलेंगेरी : बेकरी वह स्थान है जहाँ दर्द. फ्रांस में, जहां . का घरेलू निर्माण दर्द प्रथम विश्व युद्ध के बाद ही गायब हो गया, पेशा काफी हद तक कारीगर बना रहा।
मिस्रवासियों से लेकर "टार्निसियर्स" तक। मिस्र के कब्रों के भित्तिचित्रों पर पहले से ही सुव्यवस्थित बेकरी का प्रतिनिधित्व किया जाता है। उन्होंने अखमीरी पेनकेक्स बनाए और दर्द शराब बनानेवाला के खमीर के साथ खमीर। हेरोडोटस बताता है कि यह मिस्रियों से था कि यूनानियों ने . के रहस्यों को सीखा दर्द सर्वेक्षण। 168 ईसा पूर्व में। ईसा पूर्व, मैसेडोन के राजा पर्सियस के खिलाफ जीत के बाद, रोमनों ने ग्रीक बेकर्स को गुलामी में ले लिया।
100 अप्रैल में जे.-सी., ट्रोजन ने कई विशेषाधिकारों से संपन्न बेकर्स का एक निगम बनाया। दंगों से बचने के लिए, दर्द रोम के सबसे गरीब नागरिकों को मुफ्त में वितरित किया गया था।
ऑगस्टस के शासनकाल में, रोम में एक लाख निवासियों के लिए तीन सौ छब्बीस बेकरियां थीं। यह जल्द ही बेकर्स के राज्य के रूप में आ गया, राज्य द्वारा सीधे भुगतान किया गया और उनके व्यवसाय को बेचने का अधिकार नहीं था। रोमन विजय के बाद, गैलिक बेकर्स को निगमों में एक साथ रखा गया था। मध्य युग की शुरुआत से, ग्रामीण इलाकों में, सामंती प्रभुओं ने करों को इकट्ठा करने के लिए, अपने सर्फ़ों को आने और उन्हें पीसने की आवश्यकता थी गेहूं सिग्न्यूरियल मिल में और साधारण ओवन में आटा बेक करें। यह XNUMXवीं शताब्दी में था कि सिफ्टर्स, या टैमेलियर का निगम वास्तव में पैदा हुआ था, इसलिए इसका नाम इसलिए रखा गया क्योंकि उन्हें उस आटे को पास करना था जो उन्हें एक छलनी के माध्यम से दिया गया था। फिलिप अगस्टे ने उन्हें के निर्माण का एकाधिकार प्रदान किया दर्द पेरिस की दीवारों के भीतर (जहाँ उस समय उनकी संख्या बासठ थी)।
शाही अध्यादेश। शब्द "बेकर", जिसने हज़ारवीं शताब्दी में "छलनी" की जगह ले ली थी, (जो पुरुष घर-घर जाकर बनाने के लिए जाते थे) दर्द) पिकार्ड बाउलेंट से आता है, "maker के निर्माता" दर्द एक गेंद में"। गुणवत्ता, वजन और कीमत की सटीकता के साथ तय किए गए आदेश दर्द ; सब दर्द गरीबों के लाभ के लिए कम वजन जब्त किया गया था। फिलिप द फेयर ने इस कानून में सुधार किया, और इसलिए जुर्माना अपराध के अनुपात में था। उसने बेकरों के विशेषाधिकारों को कम कर दिया और व्यक्तियों को अनाज खरीदने की अनुमति दी। चार्ल्स वी ने अपने हिस्से के लिए, बिक्री के स्थानों और समय को नियंत्रित किया दर्द, साथ ही इसकी कीमत, जो इस्तेमाल किए गए आटे के अनुसार भिन्न होती है।
XNUMX वीं शताब्दी पेरिस की बेकरी के इतिहास में एक मील का पत्थर है: उत्पादन सिद्ध किया गया था, आटा बिना चोकर के बेकर्स को अधिक मात्रा में वितरित किया गया, शराब बनाने वाले का खमीर पेश किया गया, लेकिन इसके उपयोग को विनियमित किया गया, और बाजारों की संख्या में वृद्धि हुई। सदी की शुरुआत में, मैरी डी मेडिसिस ने अपनी ट्रेन में इतालवी बेकर्स लाए जिन्होंने नए उत्पादों को फैशनेबल बनाया। पेरिसियों ने खुद को अधिक से अधिक पसंद किया दर्द सफेद और हल्का, शुद्ध आटे के साथ गेहूं.
- क्रांति से लेकर आधुनिक बेकरी तक। XNUMXवीं शताब्दी में, गेहूँ की खेती और उत्पादन ने वास्तविक प्रगति की, और अकाल का भूत धीरे-धीरे फीका पड़ गया। लेकिन दूरदर्शी शाही प्रशासन ने बड़ी मात्रा में अनाज जमा किया।
यह वित्त महानियंत्रक तुर्गोट थे, जिन्होंने 1774 में, पूरे राज्य में अनाज के व्यापार की स्वतंत्रता पर निर्णय लिया। हालाँकि, यह निर्णय समय से पहले का था, क्योंकि कृषि में अभी भी छोटी जोत का वर्चस्व था। वर्ष 1775 को दंगे और गेहूं के डिपो में लूटपाट की गई। इसे "आटा युद्ध" कहा गया।
बैस्टिल के तूफान के बाद, हमेशा मौजूद अकाल उग्र हो गया। पेरिस भाग गया दर्द, और यह "चलो, बेकर, बेकर और छोटे पकाने वाले" के रोने के लिए था कि लोग, बाजार की महिलाओं के नेतृत्व में, वर्साय के लिए सड़क ले गए। 2 मार्च, 1791 को, संविधान सभा ने जुरांड और महारत को समाप्त कर दिया: अब से, बेकरी "मुक्त" थी, जबकि शेष सार्वजनिक अधिकारियों द्वारा विनियमन के अधीन थी। बेकरी उत्पादों का विकास जारी रहा। 1840 से, दर्द पेरिस में विनीज़ बहुत फैशनेबल बन गया।
आज, बेकरी बहुत मौजूद है (तीस हजार से अधिक कारीगर बेकरी), भले ही यह खपत में गिरावट से प्रभावित हो दर्द फ्रेंच के साथ। गुणवत्ता में सुधार के लिए बड़े पैमाने पर वितरण काफी संसाधनों का निवेश कर रहा है दर्द औद्योगिक, जिसका बाजार हिस्सा स्थिर हो गया है। और की किस्में दर्द गुणा किया है। पेशे के अनुरोध पर, "बेकरी" नाम 25 मई 1998 के कानून द्वारा विनियमित किया गया था (देखें दर्द).
- बेकरी उपकरण। पुरातनता से 1920वीं शताब्दी की शुरुआत तक, बेकिंग उपकरण शायद ही बदले: रोमन भित्तिचित्र जानवरों द्वारा संचालित सानना मशीनों को दर्शाते हैं। यांत्रिक नीडर केवल XNUMX से है।
भट्ठी, पहले लकड़ी से, फिर कोयले से, जिससे घरों और इमारतों में कई आग लग गई क्योंकि भट्ठी की दीवारें सीधे पुरानी सामग्री से बनी दीवारों को छूती थीं। आग को रोकने के लिए ओवन और विभाजन के बीच "बिल्ली का मार्ग" नई बेकरी के निर्माण के दौरान एक XNUMX वीं शताब्दी का कानून लगाया गया। चार आज बिजली, गैस या ईंधन तेल द्वारा गरम किया जाता है। बेकिंग टर्मिनलों और कारखानों में दर्द, यह अक्सर एक रोटरी भट्ठा होता है, जहां एक ऊर्ध्वाधर गाड़ी प्रवेश करती है। पारंपरिक बेकरी में, डेक ओवन सबसे आम है।
कई अन्य सुधार हुए हैं। उच्च गति का नीडर आटे को ऑक्सीजन देकर सफेद करता है। नियंत्रित किण्वन कक्ष (या नियंत्रित वृद्धि कक्ष) बेकर को अधिक लचीलापन प्रदान करता है क्योंकि यह एक ऐसा बाड़ा है जो ठंड या गर्मी उत्पन्न कर सकता है: इसलिए यह उसे अपनी आवश्यकताओं के अनुसार आटा के किण्वन को धीमा या तेज करने की अनुमति देता है। . अंतिम तकनीकी योगदान फ्रीजिंग का है। फ्रांस में, यह एक आम बात हो गई है, खासकर औद्योगिक बेकिंग में।
पेस्ट्री : पेस्ट्री में सभी तैयारियां शामिल हैं मिठाई ou नमकीन a . की उपस्थिति की आवश्यकता है लोई एक समर्थन के रूप में या एक लिफाफे के रूप में आम तौर पर पकाया जाता है चार.
पेस्ट्री शेफ की भूमिका मुख्य रूप से मिठाई और डेसर्ट के क्षेत्र में है: बिस्कुट, डेसर्ट गर्म, ठंडा या जमे हुए, बड़ा और छोटा केक, पिटीट फ़ोर्स, शो पीस, आदि। ; के काटने, ब्लैकआउट, पाई, quiches, रिसोल्स, पाईज़, Vol-au-vent, आदि, बल्कि कला से संबंधित हैं, पेशेवर रूप से भिन्न, रसोइए की।
पेस्ट्री के निर्माण से निकटता से जुड़ी हुई है बर्फ़ और हलवाई की दुकान और क्रीम और मीठे सॉस के उपयोग की आवश्यकता होती है। शब्द "पेस्ट्री" पेस्ट्री शेफ के पेशे और उस दुकान को भी निर्दिष्ट करता है जहां ये उत्पाद बेचे जाते हैं।
इतिहास: प्रागैतिहासिक काल के पुरुष पहले से ही जानते थे शृंगार की थाली मीठा एसएपी के आधार परखाने योग्य या सन्टीके शहद जंगली, फल और बीज। ऐसा लगता है, नवपाषाण काल में सबसे पहले galettes (खिचडी सूर्य द्वारा गर्म किए गए पत्थर पर रखे अनाज का)। मिस्रियों, यूनानियों और रोमनों ने, फिर गल्स ने के केक तैयार किए परंतुके गेहूं याव्यभिचार से अलंकृत बीज de पोस्ता, कीचक्र फूलके सौंफ़ या धनिया. जिंजरब्रेड और "पुडिंग्स" पुरातनता के हैं, और ग्रीक ओबोलिओस ( . के पूर्वज) भूलना और Waffles) ने अपना नाम पहले पेस्ट्री शेफ, "ओलोयर्स" या "भूलने वालों" को दिया। ये विलय, इसके अलावा, बेकर्स के साथ; सभी की पेशकश की दर्द au शहद और मसाले, pies मांसपर पनीर, सब्जियों. हम "बेगनेट्स" भी जानते थे (beignets) Aux पौमेज़ और पकी हुई क्रीम।
लेकिन यह क्रूसेडर ही थे, जिन्होंने XNUMXवीं शताब्दी में पूर्व की खोज की थी गन्ना और पफ पेस्ट्री, ने पेस्ट्री की दुकान को एक निर्णायक प्रोत्साहन दिया। उस समय, पेस्ट्री शेफ, बेकर्स, रोस्टर और कैटरर्स ने एक या दूसरे के डोमेन के भीतर विशिष्टताओं का दावा किया था। सेंट लुइस ने 1270 में, "मास्टर भूलने और varlets d'oubloiries" को एक क़ानून देकर वहां अच्छा आदेश देना शुरू किया।
1351 में, जॉन द गुड के एक अध्यादेश ने "पेस्ट्री" की सूची निर्दिष्ट की। एक अन्य अध्यादेश, 1440 में, "पेस्ट्री शेफ" को मांस, मछली और पनीर के पाटों की विशिष्टता प्रदान की गई, जिनके पास अधिकार थे, लेकिन गुणवत्ता के कर्तव्य भी थे।
1485 के क़ानून कानूनी छुट्टियों पर और निगम के संरक्षक संत सेंट-मिशेल पर बेरोजगारी निर्धारित करते हैं। यह 1566 में था कि पेस्ट्री शेफ और पेस्ट्री शेफ के बीच निश्चित विलय हुआ, जिन्होंने शादियों और भोजों के संगठन का एकाधिकार भी प्राप्त किया। निगम 1776 तक जीवित रहा, जब तुर्गोट ने "व्यापार" को समाप्त कर दिया
हालांकि, पेस्ट्री शेफ की कला वास्तव में 1638वीं शताब्दी तक अस्तित्व में नहीं आई थी, केवल XNUMXवीं और XNUMXवीं शताब्दी में फलने-फूलने के लिए। कुछ तिथियां इस इतिहास को विरामित करती हैं: XNUMX, का आविष्कार टार्टलेट बादाम रागुएनेउ द्वारा; 1740, फ्रांस में परिचय बाबा, पोलैंड के राजा स्टानिस्लास लेज़्ज़िंस्की के माध्यम से; 1760, रचना, एविस द्वारा, of गोभी ग्रील्ड और रमेकिंस ; 1805, लोर्सा, बोर्डो पेस्ट्री शेफ द्वारा कॉर्नेट सजावट का आविष्कार।
XNUMXवीं सदी के भोर में सबसे महान प्रर्वतक, निर्विवाद रूप से बना हुआ है एंटोनिन कार्मे, जिसके लिए परंपरा विशेषता है croquembouche, meringue, नूगा, Vol-au-vent और का सुधार पफ पेस्ट्री.
उसके बाद अन्य "महान" जैसे रूगेट, जूलियन भाई, चिबौस्तो, Coquelin, Stohrer, Quillet, Bourbonneux, Seugnoy, आदि, जिन्होंने पेस्ट्री की सीमा को विस्तृत किया है, के साथ बौर्डालू, गोरेनफ्लोट, millefeuille, मोका, नियपोलिटन, जेनोवा ब्रेड, सम्मानित संत, सवरिन, तीन भाई, आदि
यह भी देखें Patisserie मुँह की कठपुतली के नीचे।
- बा-ता-क्लान
- बाबा (पेस्ट्री)
- बग़रीर (मोरक्कन व्यंजन)
- Baguette (बेकरी)
- बक्लावा (पेस्ट्री)
- ज्वलनशील केला
- बान बाओ (वियतनामी व्यंजन)
- ट्रे (पेस्ट्री)
- बासबौसा (मध्य पूर्वी पेस्ट्री)
- बासबौसा (मध्य पूर्वी पेस्ट्री)
- कमीने (बेकरी)
- याकूब की छड़ी (पेस्ट्री)
- Baumkuchen
- बवेरियन (पेस्ट्री)
- ब्यूविलियर्स (पेस्ट्री की दुकान)
- Bec de Flers (पेस्ट्री की दुकान)
- बेचकिटो (माघरेबियन व्यंजन)
- डोनट (पेस्ट्री)
- आलू का पकोड़ा
- हरा टमाटर फ्रिटर (अमेरिकी व्यंजन)
- ट्विस्ट डोनट्स
- बेलफ्लोर (पेस्ट्री की दुकान)
- सुंदर हेलेन
- Bescoin (पेस्ट्री की दुकान)
- मक्खन
- Biberli (स्विस व्यंजन)
- नींबू बिचोन (पेस्ट्री)
- बिंग (चीनी व्यंजन)
- बिरोट (मैक्सिकन व्यंजन)
- बिस्कोचो (फिलिपिनो व्यंजन)
- सूखी रोटी
- पेरिसियन रस्क
- बिस्कुट (पेस्ट्री)
- तेल बिस्किट
- चम्मच में बिस्किट
- अंग्रेजी कुकी
- आटा रहित चॉकलेट कुकी
- डेकोइज़ कुकी
- मोंटबोज़ोन बिस्किट
- ईस्टर कुकी (अंग्रेजी व्यंजन)
- प्रातो बिस्किट
- सेवॉय बिस्किट
- ज़िलिया कुकी
- बिस्किट डचे (पेस्ट्री)
- बिस्किट फॉसियर (पेस्ट्री)
- आइस्ड कुकी
- जोकोंडे बिस्किट
- बिस्किट मैरी
- न्यूटन कुकी (अमेरिकी व्यंजन)
- रिम्स से गुलाबी बिस्कुट
- बजाविया (ट्यूनीशियाई व्यंजन)
- ब्लैक बन (स्कॉटिश व्यंजन)
- बर्फ बम
- बोनबोन ला राउराउट
- कॉन्वेंट मिठाई (पुर्तगाली पेस्ट्री)
- बोरेक्सि
- Borrachuelos (स्पेनिश व्यंजन)
- बोस्टन
- पुरुषों के बुफे (पेस्ट्री)
- Bougatsa (ग्रीक व्यंजन)
- बाउल (बेकरी)
- बर्लिन की गेंद
- बौलेट डे मेट्ज़ (पेस्ट्री)
- नौकरी (बेकरी)
- बोर्डालू
- बोर्डेलॉट
- बौरियोल
- शुक्र की भुजा (पेस्ट्री)
- ब्रासील (पेस्ट्री)
- ब्रसादेउ (पेस्ट्री)
- ब्रेडेल (पेस्ट्री)
- Bressane (पेस्ट्री की दुकान)
- ब्रेटजेल
- Brik
- ब्रियोच (पेस्ट्री)
- ब्रियोच मौलिनोइस (पेस्ट्री)
- ब्रियोश पसक्वियर
- मेट्ज़ो से ब्रेडेड ब्रियोच
- वेंडी ब्रियोचे
- ब्रियोचिन
- ब्रियूएट
- ब्रोआ (पुर्तगाली व्यंजन)
- बुकटेलन (पेस्ट्री)
- बुग्ने (पेस्ट्री की दुकान)
- बुन्देवरा (सर्बियाई पेस्ट्री)
- कैफे लीजियोइसा
- विनीज़ कॉफ़ी
- कैस डे वासी (पेस्ट्री की दुकान)
- केक (पेस्ट्री)
- केक पॉप
- सोफ़ा
- कैनेल (पेस्ट्री)
- कैनोलो (सिसिली व्यंजन)
- कैंटुशियो
- कैरैक (स्विस व्यंजन)
- कैरोलीन (पेस्ट्री की दुकान)
- कैरोलो (पेस्ट्री की दुकान)
- कैरोलस (पेस्ट्री)
- गाजर का हलवा
- कार्टेलैट (इतालवी व्यंजन)
- कैसेट
- थूथना
- कास्टाग्नोल (इतालवी व्यंजन)
- सेमिटा (मैक्सिकन व्यंजन)
- Cerise सुर ले Gateau
- शैमॉनिक्स (केक)
- चान्तिली (क्रीम)
- कैपोन (क्राउटन)
- चालट
- चौदेउ
- चौडलेट (पेस्ट्री)
- चौसन (पेस्ट्री)
- सेब कारोबार
- नियपोलिटन चप्पल
- चेबकिया (मोरक्कन पेस्ट्री)
- चीज़केक
- Chiacchiere (इतालवी व्यंजन)
- चिबौस्ट (क्रीम)
- चीची (पेस्ट्री)
- चीची फ्रेगी (पेस्ट्री)
- जालीदार केक
- चीनी (केक)
- चीनी कैंडीड
- चॉकर्ड (पेस्ट्री)
- चॉकर्ट (पेस्ट्री)
- चौक्वेट
- चिरिक (अल्जीरियाई व्यंजन)
- क्रिसमस केक
- क्रिसमस का हलवा
- क्राइस्टस्टोलन (जर्मन पेस्ट्री)
- चुरो (डोनट)
- जनवरी 2024 के उत्सव के लिए पाँच हाई-एंड किंग केक
- Clafoutis
- मोची (अमेरिकी व्यंजन)
- कोलम्बियर (पेस्ट्री)
- कर्नल (शर्बत)
- शंकु (पेस्ट्री)
- कांगोलीज़ (पेस्ट्री)
- मालवील चिप्स
- शैल (ब्रियोच)
- खोल (पेस्ट्री)
- बेज़ियर्स हुल्लू
- कोक्वेलिन (पेस्ट्री)
- क्रीम हॉर्न (मिठाई)
- गज़ेल हॉर्न
- कॉर्नेट
- कोर्नेट डी मुरातो
- कॉर्नेट्टो (मिठाई)
- कॉर्नियोट (पेस्ट्री)
- कॉर्नुएल (पेस्ट्री)
- स्विस बॉल
- कूक (पेस्ट्री)
- कोज़ोनैक (पूर्वी देशों से पेस्ट्री)
- पटाखा
- क्राकोटे (बिस्किट)
- क्रैपियाउ
- पटाखा (पेस्ट्री)
- कस्टर्ड
- Creme brulee
- क्रेम कैप्रिस (पेस्ट्री)
- कारमेल क्रीम
- फ्रूट क्रीम
- क्रीम फौएटी
- मैडम क्रीम
- कस्टर्ड
- राजकुमारी क्रीम
- कस्टर्ड
- क्रेप - फ्रांस और दुनिया भर में क्रेप्स की किस्में या समकक्ष
- क्रेप (पेस्ट्री)
- ब्रेटन क्रेप
- चीनी पैनकेक
- क्रेप फीता
- क्रिस्टलीय
- क्रोइसैन - क्रोइसैन बनाना
- क्रोइसैन (पेस्ट्री)
- क्रोनुट
- कुरकुरे (बिस्किट)
- क्रोक्वेंबौचे
- क्रोक्वेमिटौफले (पेस्ट्री)
- क्रोकेट (पेस्ट्री)
- क्रोक्विग्नोल (बिस्किट)
- क्राउटन
- क्रूफिन
- क्रॉलर (उत्तर अमेरिकी व्यंजन)
- क्रम्पेट (पेस्ट्री)
- क्रिस्टलीय (पेस्ट्री)
- कुचौले (स्विस पेस्ट्री)
- कुजुएल (पेस्ट्री)
- कप केक (पेस्ट्री)
- फालकुलेला (पेस्ट्री)
- फलू (पेस्ट्री)
- फालुचे (बेकरी)
- फैनोरोपिटा (ग्रीक व्यंजन)
- फ़रीनाटा
- आटा - फ्रेंच आटे के प्रकारों की सारांश तालिका
- आटा हमला
- पूरे अनाज से बना आटा
- पूरे गेहूं का आटा
- फ़ारीन डी'एपौट्रे
- दलिया
- जौ का आटा
- गेहूं का आटा
- ड्यूरम गेहूं का आटा
- पीला गेहूं का आटा
- शाहबलूत का आटा
- ब्रॉड बीन आटा
- गेहूं का आटा
- दलिया आटा
- कामुत आटा
- मक्के का आटा
- माल्ट आटा
- मेसलिन आटा
- नारियल का आटा
- बेसन
- रेय का आठा
- सोया आटा
- सौंगौफ आटा
- आटें का फूल
- मैदा
- फेनुचजेट्टू (पेस्ट्री)
- Feqqas (मोरक्कन व्यंजन)
- Feuillardier (पेस्ट्री)
- किंग केक बीन
- सुतली (बेकरी)
- फिगौनेट (पेस्ट्री)
- फिंगर "चोको" (बिस्किट)
- फियोन (पेस्ट्री)
- फ्लेमिशे
- फ्लेमेक्यूचे
- फ्लौना (साइप्रट व्यंजन)
- Flaune (पेस्ट्री)
- फ्लिया (अल्बानियाई और कोसोवर व्यंजन)
- Flognarde (पेस्ट्री)
- फ्लोरेंटिन (पेस्ट्री)
- फ्लोरोन्स (स्पेनिश व्यंजन)
- फ़ोकैसिया (इतालवी व्यंजन)
- ब्लैक फॉरेस्ट (पेस्ट्री)
- फ़ौई
- फौगासे (बेकरी)
- फौगासेट (पेस्ट्री)
- स्ट्रॉबेरी (पेस्ट्री)
- रास्पबेरी (पेस्ट्री)
- फ्रिसेला (इतालवी व्यंजन)
- पाले सेओढ़ लिया फल
- प्रच्छन्न फल
- ग्वेर्नसे स्ट्राइक
- वेंडी स्ट्राइक
- नॉर्मन स्ट्राइक
- गाय दान जय (हांगकांग व्यंजन)
- Galaktoboúreko (ग्रीक व्यंजन)
- गलानी
- गैलेट (पेस्ट्री)
- गैलेट चारेंटाइज़
- कोमटोइस पैनकेक
- एक प्रकार का अनाज पैनकेक
- आलू की टिकिया
- राजा केक
- सॉसेज पैनकेक
- गैलिशियन् (पेस्ट्री)
- गैरीबाल्डी (बिस्किट)
- गैरीबाल्डी बिस्किट (अंग्रेजी व्यंजन)
- गारोट (पेस्ट्री)
- केक (पेस्ट्री)
- थूक केक
- जर्मनी का चॉकलेट केके
- ऐश केक
- तीन दूध केक
- बास्क केक (पेस्ट्री)
- बीट केक
- रेलवे केक (पेस्ट्री)
- जन्मदिन का केक
- बैटनबर्ग केक (अंग्रेजी व्यंजन)
- मून केक (चीनी व्यंजन)
- घरेलू केक (पेस्ट्री)
- चावल का केक
- सेंट-जीनिक्स केक
- वर्वियर्स केक
- यात्रा केक (पेस्ट्री)
- किंग्स केक
- पानी की बूंद केक
- लेन केक (अमेरिकी व्यंजन)
- वफ़ल (पेस्ट्री)
- आलू वफ़ल
- वेफर (पेस्ट्री)
- गावोटे (पेस्ट्री)
- Genoise (पेस्ट्री)
- घ्रिबिया (मघरेबियन व्यंजन)
- बर्फ़
- पानी आधारित आइसक्रीम
- बलूत का फल (पेस्ट्री)
- गोरेनफ्लोट (पेस्ट्री)
- गोसेट (बेल्जियम पेस्ट्री)
- गौगेरे
- गोज़लेमे (तुर्की व्यंजन)
- ग्राहम (पेस्ट्री)
- ग्रेनाइट
- ब्रेडस्टिक्स
- सेब के साथ ग्रील्ड (पेस्ट्री)
- ग्रियूच (मैघरेबियन व्यंजन)
- Guêlon (पेस्ट्री)
- गुरबी (अल्बानियाई व्यंजन)
- काक (ओरिएंटल पेस्ट्री)
- कनेलबुल्ले (स्वीडिश व्यंजन)
- करी-पैन (करी फिलिंग के साथ जापानी ब्रेड)
- करपटका (पोलिश व्यंजन)
- कारीडोपिटा (ग्रीक व्यंजन)
- Kenafeh (मध्य पूर्वी व्यंजन)
- केसरा (अल्जीरियाई व्यंजन)
- की लाइम पाई (अमेरिकी व्यंजन)
- खुब्ज़ (अरबी व्यंजन)
- किफली (यूरोपीय पेस्ट्री)
- किसेल (रूसी व्यंजन)
- क्लैपरटार्ट (इंडोनेशियाई व्यंजन)
- Kneippbrød (नार्वेजियन बेकरी)
- कोसुथ केक (अमेरिकी पेस्ट्री)
- कौग्लोफ
- कौलौराकिया (ग्रीक व्यंजन)
- कौनाफा (प्राच्य व्यंजन)
- कौरबीज (ग्रीक व्यंजन)
- क्रिस्प्रोल्स
- क्रोकी (अल्जीरियाई व्यंजन)
- कुलचा (भारतीय व्यंजन)
- मैकलॉन्ग (पेस्ट्री)
- मैकरॉन (पेस्ट्री)
- मेडेलीन (पेस्ट्री की दुकान)
- Mafrouké (लेबनानी व्यंजन)
- मकरौद (ओरिएंटल पेस्ट्री)
- मालाकॉफ़ (पेस्ट्री)
- माल्टीज़ (पेस्ट्री)
- आस्तीन (पेस्ट्री)
- Mannele (पेस्ट्री)
- Manon (बेल्जियम पेस्ट्री की दुकान)
- मिस्ड (पेस्ट्री)
- मांटेकाडो (स्पेनिश व्यंजन)
- मंटौ (चीनी बेकरी)
- मारेटे (बेकरी)
- मार्नेसिएन (तीखा)
- Marquise (पेस्ट्री की दुकान)
- मैसिलन (पेस्ट्री की दुकान)
- माताफान
- मटनाकाश (अर्मेनियाई व्यंजन)
- मचेवेक (अल्जीरियाई व्यंजन)
- मेलाउई (मैघरेबियन व्यंजन)
- मेल्बा
- मेलोमाकारोनो (ग्रीक व्यंजन)
- भिखारी (पेस्ट्री)
- मेरिंग्यू - मेरिंग्यू तैयार करने की विभिन्न विधियाँ
- मेरिंग्यू (पेस्ट्री)
- फ्रेंच मेरिंग्यू
- इतालवी meringue
- स्विस मेरिंग्यू
- चमत्कार
- अद्भुत (पेस्ट्री)
- म्हंचा (मोरक्कन व्यंजन)
- ब्रेडक्रम्ब्स
- Migliacci (कोर्सीकन व्यंजन)
- मिग्लिकैकू (पेस्ट्री)
- मिग्नार्डिस (पेस्ट्री)
- मिनर्वा (पेस्ट्री)
- मिक
- मिर्लिटॉन (पेस्ट्री)
- मोची (जापानी व्यंजन)
- मूलेक्स औ चोकोलेट
- मोचा (पेस्ट्री)
- मोने (फिलिपिनो बेकरी)
- मोंट-ब्लैंक (पेस्ट्री की दुकान)
- मोंटानसियर (पेस्ट्री)
- मोंटेकाओस (अल्जीरियाई पेस्ट्री)
- मोक (पेस्ट्री)
- मौना (पेस्ट्री)
- मूस या चॉकलेट
- Msemmen (माघरेबियन व्यंजन)
- मफिन (पेस्ट्री)
- मुहल्लेबी (मध्य पूर्वी व्यंजन)
- Muscadine
- मुस्तलेवरिया (ग्रीक व्यंजन)
- ब्रेड - ब्रेड के औसत पोषण मूल्यों की तुलना
- रोटी - रोटी बनाना
- रोटी (बेकरी)
- ग्रीक ब्रेड (बेल्जियम पेस्ट्री)
- टिन की रोटी (बेकरी)
- चॉकलेट रोटी
- दूध की रोटी (पेस्ट्री)
- खट्टी रोटी (बेकरी)
- दर्द औक्स किशमिश
- सफेद ब्रेड (बेकरी)
- ब्री ब्रेड (बेकरी)
- लम्बरजैक ब्रेड
- साबुत रोटी (बेकरी)
- दर्द क्रेस्टौ (बेकरी)
- क्रोटे ब्रेड (पेस्ट्री)
- स्पेल्ड ब्रेड (बेकरी)
- जिंजरब्रेड
- पेन डी जेनोआ (पेस्ट्री)
- दर्द दे मासी
- नरम रोटी
- मोडेन ब्रेड
- गोला बारूद की रोटी
- नाशपाती की रोटी (स्विस पेस्ट्री)
- चने की रोटी (तुर्की व्यंजन)
- राई की रोटी (बेकरी)
- ब्रेड ऑफ द डेड
- रोटी (बेकरी)
- एसेन ब्रेड
- दर्द ग्रिल
- माओरी ब्रेड (पोलिनेशियन व्यंजन)
- मार्कूक ब्रेड
- मार्कौक ब्रेड (लेबनानी व्यंजन)
- माया ब्रेड (बेकरी)
- दर्द नेपोलियन (बेकरी)
- दर्द
- पाइड ब्रेड
- पिकी ब्रेड
- पेन पिस्टल (बेल्जियम बेकरी)
- ध्रुवीय रोटी
- पोल्का ब्रेड (बेकरी)
- पौजौरन ब्रेड
- साज रोटी
- स्वीडिश ब्रेड (बेकरी)
- तबौना ब्रेड (बेकरी)
- तंदूरी रोटी
- पारंपरिक रोटी (बेकरी)
- विनीज़ ब्रेड
- सरप्राइज ब्रेड
- पलासिंका (पूर्वी यूरोपीय व्यंजन)
- ताड़ का पेड़ (पेस्ट्री)
- पामिटो (बिस्किट)
- पान बाज़ो (मैक्सिकन व्यंजन)
- पैन डल्स (दक्षिण अमेरिकी व्यंजन)
- पैनकेक (पेस्ट्री)
- पांडेसल (फिलिपिनो व्यंजन)
- पाणिनी (इतालवी व्यंजन)
- पैन्नेक्वेट
- पापड़म (भारतीय व्यंजन)
- उत्तम
- पेरिस-मेट्ज़ (पेस्ट्री की दुकान)
- रेनेस के सांसद (पेस्ट्री की दुकान)
- पश्का (रूसी पेस्ट्री)
- पेस्ट्री (पेस्ट्री)
- पेस्टिस डू क्वेर्सी (पेस्ट्री)
- लैंडेस पेस्टिस (पेस्ट्री)
- बादाम पेस्ट (कन्फेक्शनरी)
- उलटा पफ पेस्ट्री
- धैर्य फ्रैक्सिनोइस (पेस्ट्री)
- Patisserie
- पेस्ट्री - क्षेत्रीय फ्रेंच पेस्ट्री और मिठाई की विशिष्टताओं की सूची
- गुस्तावस एडॉल्फस पेस्ट्री
- पाट्सावौरोपिता (ग्रीक व्यंजन)
- पावे डे कॉर्बी (पेस्ट्री)
- पक्सिमैथिया (ग्रीक व्यंजन)
- पेनी बन (अंग्रेजी व्यंजन)
- चॉकलेट चिप
- पेसारट्टू (भारतीय व्यंजन)
- पेस्टिनो (स्पेनिश व्यंजन)
- बहन का गोज़ (पेस्ट्री)
- पेट-दे-नॉन (पेस्ट्री)
- छोटा मक्खन (बिस्किट)
- पेटिट-चार (पेस्ट्री)
- रोल (पेस्ट्री)
- पाई (एंग्लो-सैक्सन व्यंजन)
- पिनगॉन्ग (फिलिपिनो व्यंजन)
- पाइन डे बारबेज़ीक्स (पेस्ट्री)
- गन (बेल्जियम के व्यंजन)
- पीटा रोटी)
- पिटा डे पेसिका (रोमानियाई व्यंजन)
- पिथिवियर्स (पेस्ट्री)
- Pitteddhre (इतालवी व्यंजन)
- पिज्जा (इतालवी व्यंजन)
- Plăcint (रोमानियाई व्यंजन)
- Plantagenet
- बेर-केक (अंग्रेजी व्यंजन)
- पोग्ने
- शराब में नाशपाती
- नाशपाती बेले-हेलेन
- मैरी गार्डन नाशपाती
- पोल्का (पेस्ट्री)
- Polvorón (स्पेनिश व्यंजन)
- ग्रिवेट सेब (पेस्ट्री)
- पंप (पेस्ट्री)
- पोंट-नेफ (पेस्ट्री की दुकान)
- क्रीम जार (पेस्ट्री)
- प्रालिग्रेन्स (पेस्ट्री)
- एक प्रकार की मिठाई
- प्री-डेसर्ट
- प्रगति (पेस्ट्री)
- वेल ऑफ़ लव (पेस्ट्री)
- पम्परनिकेल (जर्मन बेकरी)
- पुपुसा (साल्वाडोरियन व्यंजन)
- पुरी (भारतीय व्यंजन)
- पुटोक (फिलिपिनो व्यंजन)
- Sachertorte (पेस्ट्री)
- Sacristan (बिस्किट)
- सेंट-एपवरे (पेस्ट्री की दुकान)
- सेंट-ऑनोर (केक)
- सैलम्बो (पेस्ट्री)
- Sanciau (पेस्ट्री)
- सैंडविच
- साओ टुबो (ब्राजील के व्यंजन)
- सावरिन (पेस्ट्री)
- Sbrisolona (इतालवी पेस्ट्री)
- शंकाला (पेस्ट्री)
- श्नेक (पेस्ट्री)
- सेलौ (मोरक्कन पेस्ट्री)
- Sfendj (माघरेबियन व्यंजन)
- Sfogliatella (इतालवी व्यंजन)
- बर्फ को हिलाएं
- शेलपेक (कजाख व्यंजन)
- कचौड़ी (स्कॉटिश पेस्ट्री)
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- पाई - दुनिया भर से पाई की सूची
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