अंगूर पकना: टिड्डी। वेरीसन और फसल के बीच, अंगूर अपनी संरचना में काफी बदलाव का अनुभव करते हैं। इस प्रकार, इस विकास को छह अलग-अलग कारकों द्वारा चिह्नित किया गया है:
शर्करा का संचय;
अम्लता में कमी;
रंग (फेनोलिक परिपक्वता);
टैनिन;
नाइट्रोजन यौगिक;
सुगंध
अंत में बेल की स्वच्छता स्थिति द्वारा।
फसल की तारीख में कुछ दिनों की एक पारी एक अलग शराब बना देगी, कमोबेश लाल...
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