अवशिष्ट शर्करा: एनएमपीएल। किण्वन के दौरान जब अंगूर का रस शराब में बदल जाता है, तो इसकी शर्करा शराब में बदल जाती है। लेकिन शुरुआत में चीनी की मात्रा के आधार पर, उन सभी को संसाधित नहीं किया जाता है। चीनी की उच्च सांद्रता (300 से 400 ग्राम प्रति लीटर तक) के साथ मीठी वाइन के मामले में, इनमें से कुछ बरकरार रहता है: इसे अवशिष्ट चीनी कहा जाता है।
एक मीठी या चाशनी वाली वाइन में प्रति बिस्तर 100 से 200 ग्राम अवशिष्ट चीनी हो सकती है...
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