म्यूटेज: एनएम ऑपरेशन जिसमें न्यूट्रल वाइन अल्कोहल मिलाकर किण्वन को कृत्रिम रूप से रोकना (और सही समय पर) प्राकृतिक मीठी वाइन (वीडीएन) शामिल है। शब्द "म्यूटेज" इस तथ्य से आता है कि शराब को मूक बना दिया जाता है, जबकि यह किण्वन के दौरान चमकती है। किण्वन को रोककर, हम वाइन में एक निश्चित मात्रा में चीनी को संरक्षित करते हैं। इस प्रकार, 5% से 10% शुद्ध अल्कोहल मिलाने से, शक्कर अब पूरी तरह से अल्कोहल में परिवर्तित नहीं होती है। परिणाम: उच्च ई के साथ वाइन...
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