एग्लीकोन: एनएम एग्लीकोन अंगूर एंथोसायनिन है, एक रंगद्रव्य जो लाल या काले अंगूर की त्वचा में निहित पॉलीफेनोल्स का हिस्सा है। फ्लेवोनोइड्स, विशेष रूप से एंथोसायनिन, पौधों के साम्राज्य में एकमात्र अणु हैं जो रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करने में सक्षम हैं। इसके अलावा, यह वर्णक ऑक्सीकरण के प्रति बेहद संवेदनशील है। उच्च अम्लता वाले युवा वाइन के लिए, यह बैंगनी रंग के टिंट्स के साथ एक बागे देगा। पुरानी वाइन के लिए, प्रतिबिंब विकसित होंगे...
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