ऑक्सीकरण: एनएफ ऑक्सीकरण (बैरल या बोतलों में) शराब के ऑक्सीजन के संपर्क के कारण होने वाली रासायनिक प्रतिक्रिया की एक बहुत ही जटिल घटना है। उचित रूप से नियंत्रित ऑक्सीकरण और कुछ नहीं बल्कि एक प्रक्रिया है जो ऑक्सीजन निर्धारण सुनिश्चित करती है और उम्र बढ़ने लगती है। ऑक्सीजन के संपर्क में आने से वाइन में प्राकृतिक बदलाव आता है। तब शराब अपनी ताजगी खो देगी और उसका रंग बदल जाएगा।
वैज्ञानिक रूप से कहें तो ऑक्सीकरण एक या एक से अधिक इलेक्ट्रॉनों का नुकसान है...
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