Ochratoxin: nf वैज्ञानिक रूप से बोलते हुए, ochratoxin A (OTA के रूप में संक्षिप्त) एक द्वितीयक मेटाबोलाइट * है, जो विभिन्न मोल्डों द्वारा निर्मित होता है जिसका उत्पादन तापमान और आर्द्रता की स्थिति से जुड़ा होता है। ओटीए को एक खाद्य संदूषक के रूप में वर्गीकृत किया गया है जो मायकोटॉक्सिन्स (मायसेलियल संरचनाओं से उत्पन्न होने वाले विषाक्त पदार्थों) के परिवार से संबंधित है। ओटीए के उत्पादन के लिए जिम्मेदार एस्परगिलस कार्बोनेरियस, एक कवक (एक मायकोटॉक्सिन) है जो स्वाभाविक रूप से इस अणु का उत्पादन करता है ...
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