कारमेल (सहायक): nm वाइनमेकिंग में, कारमेल जली हुई चीनी होती है जिसे रंगने के लिए स्पिरिट में मिलाया जाता है। सभी आत्माएं अभी भी बेरंग बाहर आती हैं। यदि वे अपनी परिपक्वता के दौरान लकड़ी के बैरल में रंग नहीं करते हैं, तो उन्हें कारमेल जोड़ा जाना चाहिए, एक बेस्वाद और व्यावहारिक रूप से बिना गंध वाला पदार्थ।
एक आयरिश व्हिस्की, उदाहरण के लिए, कम से कम 40% अल्कोहल होना चाहिए, ठंडा फ़िल्टर किया जा सकता है और कारमेल रंग E150 जोड़ा जा सकता है।
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