चयनित खमीर: टिड्डी। चुने गए यीस्ट व्यावसायिक यीस्ट हैं जिन्हें अल्कोहलिक किण्वन का कारण बनने के लिए आवश्यक रूप से जोड़ा जाता है। इन यीस्ट की क्रिया आम तौर पर स्वदेशी यीस्ट के कारण होने वाले यीस्ट की तुलना में अधिक अनुमानित होती है। चयनित यीस्ट के 200 से अधिक उपभेद हैं। यीस्ट का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि वाइनमेकर क्या करना चाहता है। इस प्रकार, किण्वन की बहाली के लिए या पीआर के लिए स्टार्टर यीस्ट, क्षेत्रीय यीस्ट, यीस्ट हैं ...
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