Chaptalisation: nf Chaptalisation में अल्कोहलिक किण्वन के बाद वाइन के अंतिम अल्कोहल स्तर को बढ़ाने के लिए आवश्यक रूप से चीनी मिलाना शामिल है। सिद्धांत रूप में, प्रति लीटर 16,83 ग्राम चीनी मिलाने से अतिरिक्त मात्रा में अल्कोहल का उत्पादन होता है। जोड़ा चीनी (गन्ना, चुकंदर ...) सुक्रोज है, और यह सामान्य रूप से किण्वित है। इसके अलावा, यह खमीर और कीटाणुओं के विकास को रोककर एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, जैसा कि सांद्रण में होता है ...
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