टीसीए: टीसीए (ट्राइक्लोरोएनिसोल) प्रसिद्ध कॉर्क स्वाद, चखने के डर, एक प्रमुख ऑर्गेनोलेप्टिक दोष के लिए जिम्मेदार है। वास्तव में, हमें इस अप्रिय गंध के लिए कॉर्क की गंध को कॉर्क या मस्टी के स्वाद के साथ कहना चाहिए जो शराब को बेस्वाद बना देता है।
जिम्मेदार अणु: अधिकांश कॉर्कड वाइन (70% मामलों में) के लिए जिम्मेदार अणु को TCA (2,4,6-ट्राइक्लोरो-ऐनिसोल) कहा जाता है। यह एक स्विस वैज्ञानिक, हैंस टान्नर थे, जिन्होंने 1981 में दिखाया था कि...
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