लैक्टिक एसिड: एनएम जरूरी से अनुपस्थित, लैक्टिक एसिड मैलोलैक्टिक किण्वन के दौरान मैलिक एसिड के क्षरण से प्रकट होता है।
यह थोड़ा अम्लीय स्वाद वाला पदार्थ है, जो कि मैलोलैक्टिक किण्वन से गुजरने वाली वाइन की कोमलता की व्याख्या करता है।...
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