माध्यमिक किण्वन: locut। मैलोलैक्टिक किण्वन (या FLM) को द्वितीयक किण्वन भी कहा जाता है। शैंपेन बनाने के लिए or
एक स्पार्कलिंग वाइन, वाइन में एक प्रकार का लिकर मिलाने से एक बंद बोतल में द्वितीयक किण्वन होता है (टाइरेज लिकर)
पुरानी शराब और चीनी से बना। शराब में फंसे कार्बन डाइऑक्साइड का निर्माण करके चीनी विघटित हो जाती है क्योंकि इसमें बचने के लिए और हवा नहीं होती है।
देखें: शैम्पेन विधि....
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