पकना: एनएम अंगूर के पकने या पकने की निगरानी करना सटीक क्षण को निर्धारित करने के लिए आवश्यक है जब इसमें वाइन बनाने के लिए आवश्यक विशेषताएं हैं जो वाइनमेकर बनाना चाहता है।
इस परिपक्वता चरण का पाठ्यक्रम साल-दर-साल और एक भूखंड से दूसरे भूखंड में कई मापदंडों (जलवायु परिस्थितियों, अंगूर की किस्म, खेती के तरीकों, स्वच्छता की स्थिति, भूखंड की विशेषताओं: मिट्टी, माइक्रॉक्लाइमेट, आदि) के आधार पर भिन्न होता है।
परिपक्वता की डिग्री ...
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