पॉलीसेकेराइड: एनएम पीएल। वाइन पॉलीसेकेराइड) वाइन में यौगिक होते हैं। वे अंगूर, यीस्ट (ग्लूकन और मैनोप्रोटीन), कवक जैसे बोट्रीटिस सिनेरिया या कुछ बैक्टीरिया के बेरी से आते हैं। वे वसा और सुगंधित स्थिरीकरण की धारणा में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं।
पॉलीसेकेराइड के प्रभाव:
वसा और गोलाई में सुधार,
लेप द्वारा रेड वाइन में कुछ टैनिन के कसैलेपन को कम करना,
स्थिरीकरण...
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