पौधा चिलर: locut। आधुनिक वाइनमेकिंग में मस्ट को ठंडा करना एक अनुमत और महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। कानून के अनुसार: अनुमेय तकनीकी सीमाओं से परे इसके तापमान में वृद्धि से बचने के लिए किण्वन में मस्ट को ठंडा करने के लिए अधिकृत है।
यह पौधा के ठंडा होने से शुरू हो सकता है। हम जानते हैं कि तापमान में अत्यधिक वृद्धि* काफी सरलता से किण्वन को रोक सकती है (यीस्ट के अवरोध या मृत्यु से)। फिर इसे ठंडा करना जरूरी है...
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