एजिंग: अंगूर की खेती में, उम्र बढ़ने गुणवत्ता वाली वाइन को उनके किण्वन के बाद दी जाने वाली देखभाल का सेट है ताकि उन्हें सबसे अच्छा स्वाद और लंबे जीवन को सुनिश्चित किया जा सके।
एजिंग, जिसमें टॉपिंग अप, रैकिंग, फाइनिंग और फिल्ट्रेशन शामिल है, वाइन के जैविक और भौतिक-रासायनिक विकास को नियंत्रित करने में सक्षम बनाता है। यह अधिकांश मामलों में, ओक बैरल में किया जाता है, जो धीमी गति से वातन की अनुमति देता है, और कम या ज्यादा लंबे समय तक रहता है: कुछ महीनों से (ब्यूजोलिस, मस्कैडेट) से 1 ओ ...
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