फ्लैश-विश्राम: locut. आईएनआरए द्वारा पेटेंट कराया गया यह तरीका मूल रूप से खाद्य उद्योग के लिए आविष्कार किया गया था ताकि कुछ फलों की सुगंध को बेहतर ढंग से निकाला जा सके और जाम के खाना पकाने के समय को अनुकूलित किया जा सके।
अब इसे फसल में अधिकतम पॉलीफेनोलिक* क्षमता (और विशेष रूप से एंथोसायनिन) निकालने के उद्देश्य से लगाया जाता है, जबकि वत्स में मैक्रेशन को सीमित किया जाता है।
फ्लैश-रिलीज़ तकनीक में अंगूरों को वैक्यूम के नीचे रखना शामिल है (यह होना चाहिए ...
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