बैरल का कार्बोनाइजेशन: नए टोस्टेड बैरल में बुढ़ापा बोरबॉन की पहचान है, जबकि एक्स-बोर्बन बैरल उम्र बढ़ने वाली माल्ट व्हिस्की के लिए एक विशिष्ट विकल्प है। फिर भी माल्ट व्हिस्की डिस्टिलर्स की बढ़ती संख्या भी नए टोस्टेड पीपे का चयन कर रही है।
बोर्बोन और माल्ट व्हिस्की पर दो प्रकार के पीपों के प्रभाव को समझें: कार्बोनाइजेशन में एक लौ का उपयोग करके एक पीपे के अंदर प्रज्वलित करना होता है, पीपा छोड़ा जा रहा है ...
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