माइक्रो-एरोफाइल: एनएफ माइक्रो-एरोफाइल एक जीवाणु है जिसे विकसित करने के लिए हवा की तुलना में बहुत कम ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। वाइन के मैलोलैक्टिक किण्वन के लिए जिम्मेदार लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, हालांकि अक्सर एनारोबिक के रूप में वर्णित हैं, वास्तव में माइक्रो-एरोफिलिक हैं। अब हम जानते हैं कि ओएनोकोकस ओनी, यह जीवाणु प्रजाति जो वाइन में मैलोलैक्टिक किण्वन के लिए जिम्मेदार है (लेवु के अल्कोहलिक किण्वन के बाद होने वाला किण्वन ...
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