मिक्सिंग: एनएफ मिक्सिंग (या ड्राइंग मिक्सिंग) एक ऑपरेशन है, जिसमें ड्राइंग से पहले, इस ड्राइंग मिश्रण को रिडलिंग द्वारा बेस वाइन में मिलाया जाता है ताकि फोम लग सके। यह 3 मुख्य अवयवों से बना है:
1/यीस्ट* (जो पहले से सक्रिय हो चुके हैं)। अब ऐसे उपकरण हैं जो वाइन में जीवित खमीर को 15 मिनट से कम समय में गिन सकते हैं (फ्लो साइटोमेट्री)।
2/ चीनी (24 ग्राम प्रति लीटर)
3/सहायक...
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