मेटाटार्टरिक एसिड: लोकट। मेटाटार्टरिक एसिड एक क्रिस्टलीकरण स्टेबलाइजर है। यह एसिड टार्टरिक एसिड के छोटे क्रिस्टल को बनने से रोकता है जो बोतल के तल पर दिखाई देते हैं। यह गलती से चीनी या कांच के कणों की उपस्थिति का सुझाव दे सकता है।
ये क्रिस्टल टैटार के अलावा और कुछ नहीं हैं और शराब पर इसका कोई ऑर्गेनोलेप्टिक प्रभाव नहीं है। कार्बनिक रूप से उगाए गए अंगूरों से बने वाइन को नियंत्रित करने वाला चार्टर मेटाटार्टरिक एसिड के उपयोग पर रोक लगाता है।...
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