रेड वाइन का अल्कोहलिक किण्वन: लोकट। रेड वाइनमेकिंग में, त्वचा और पिप्स के साथ रस के मैक्रेशन के दौरान रंगीन त्वचा वाले अंगूर से रंग प्राप्त किया जाता है। यह उसी समय होता है जब मादक किण्वन होता है। कटाई के बाद, लाल अंगूरों को कुचलकर या साबुत संरक्षित करके, मैक्रेशन के लिए वत्स में रखा जाता है। पहले, डंठल को खत्म करने के लिए सावधानी बरती जाती थी, गुच्छा का लकड़ी का हिस्सा जो शराब को एक अप्रिय स्वाद देने का जोखिम उठाता है।
मैक्रेशन ...
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