लैक्टिक: adj. शराब में, लैक्टिक गंध दूध या मक्खन की याद ताजा करती है। एसिटिक एसिड के कारण होने वाली यह खट्टी-मीठी किण्वन गंध मैलोलैक्टिक किण्वन के दौरान बहुत मौजूद होती है। अवशिष्ट शर्करा और विशेष रूप से ग्लूकोज के साथ शराब पर लैक्टिक स्टिंग की बात हो रही है।
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