वत्स में बुढ़ापा: ठिकाना। एजिंग वाइन के लिए आरक्षित है जिसका सेवन युवाओं के लिए किया जाता है। यह ताजगी और यौवन को बरकरार रखता है। क्रस के लिए, फसल के हिस्से को वैट में संग्रहीत किया जा सकता है, फिर बैरल में वाइन के साथ मिश्रित किया जा सकता है, जिससे बाद के थोड़ा बहुत वुडी चरित्र को संतुलित करना संभव हो जाता है। स्टेनलेस स्टील (या कंक्रीट) वैट्स में उम्र बढ़ने की अवधि काफी कम है, नई वाइन जैसे ब्यूजोलिस के लिए 1 से 2 महीने और अधिक विकसित वाइन के लिए 10 से 12 महीने तक, जिसके लिए उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है ...
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