वास्तविक अम्लता: ठिकाना। एक शराब की कुल अम्लता के अलावा, एसिड की ताकत को ध्यान में रखा जाना चाहिए: शराब का पीएच (हाइड्रोजन क्षमता का संक्षिप्त नाम, यह परिभाषित करने के लिए उपयोग किया जाने वाला पैरामीटर कि पर्यावरण अम्लीय या बुनियादी है)। यह एसिड वाइन के लिए 2,7 और सॉफ्ट वाइन के लिए 3,9 के बीच भिन्न होता है। एक तटस्थ पीएच 7 है। संख्या जितनी अधिक होगी, उतना ही कम अम्लीय होगा। हाल के वर्षों में, कुछ क्षेत्रों में वाइन का पीएच बढ़ गया है। हमें जलवायु परिस्थितियों में कारण की तलाश करनी चाहिए और समस्या...
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