Saccharification: Saccharification एक जैव रासायनिक प्रक्रिया है जिसमें जटिल शर्करा, जैसे सेल्यूलोज या स्टार्च को सरल शर्करा, जैसे फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में बदलना शामिल है। यह आमतौर पर एक एंजाइमेटिक प्रक्रिया है।
एंजाइम बेस उत्पाद में मौजूद हो सकते हैं, जैसे कि माल्ट के मामले में, यीस्ट या अन्य सूक्ष्म कवक द्वारा उत्पादित, या प्रतिक्रिया को ट्रिगर करने के लिए सीधे लाया जाता है।
शराब बनाने में, यह एक ऑटोलिसिस है, यह...
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