शराब : कचाका (या कचेस), एक है मादक पेय et आसुत ब्राजीलियाई रस वेसौ के किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है, जो कुचले हुए गन्ने का रस है।
प्रस्तुति: कचाका हैशराब किसान श्वेत सम उत्कृष्टता। 4 से अधिक प्रकार होंगे, जिनका निर्माण कुछ बड़ी कंपनियों द्वारा किया जाता है जो अपने उत्पाद को विदेशों में वितरित करती हैं, लेकिन सबसे ऊपर बहुत सारे स्थानीय "घरों" द्वारा, जो बाजार में अपना स्टॉक बेचते हैं, जो कभी-कभी बहुत स्थानीय होता है। के रूप में भी जाना जाता हैब्रांडी (ब्रेंडी) या पिंगा (हूच), इसे ब्रांकिन्हा, बिरिटा, कैनिन्हा, गैस, ओलेओ… क्षेत्रों के अनुसार कहा जा सकता है।
इसके विपरीत, कैचाका को 40° पर आसवित किया जाता है और तुरंत बोतलबंद किया जाता है रम कृषि, जिसे 65-75° पर आसवित किया जाता है और झरने का पानी डालकर वांछित डिग्री तक कम किया जाता है। की तरह रम्स पुराने, हालाँकि अब कुछ कचाका पुराने हो चुके हैं बैरल (पिटू गोल्ड, यपियोका ओरो…)।
इतिहास: काचाका की उत्पत्ति XNUMXवीं शताब्दी में हुई। ब्राज़ील में, दासों को "गरापा" पीना पसंद था, जो कि था रस de गन्ना वे बस कर रहे थे फोड़ा, इसे किण्वित किए बिना। दबाने के बाद उन्हें यह मिल गया गन्ना रोटरी प्रेस का उपयोग करना।
उबालने से कीटाणुशोधन संभव हो जाता है, जिससे गन्ने के रस में आमतौर पर पाए जाने वाले बैक्टीरिया के विकास को रोका जा सकता है।
1910 के दशक में, ब्राज़ील एक गरीब देश था और यूरोप के साथ संबंधों से छुटकारा पाने के लिए एक स्वच्छ भविष्य की तलाश कर रहा था। ऐसा करने के लिए, ब्राज़ीलियाई आधुनिकतावाद साहित्य, कला और व्यापार के माध्यम से विकसित हुआ: काचाका ने इस विकास में एक सांस्कृतिक उत्पाद के रूप में भाग लिया, जो स्थानीय रूप से बनाया गया था, जिसे निर्यात किया जा सकता था।
कॉकटेल : काचाका कैपिरिन्हा कॉकटेल का मूल घटक है।
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