लैक्टोबैसिली: एनएफ पीएल। मादक किण्वन चरण के बाद, शराब में सामान्य रूप से अम्लता का स्तर होता है जो इसे तीखा और पीने के लिए कठिन बना देता है।
यह कठोरता अंगूर से 2 एसिड की उपस्थिति के कारण होती है: टार्टरिक एसिड और मैलिक एसिड।
जामुन पर स्वाभाविक रूप से मौजूद लैक्टोबैसिली इन जीवाणुओं का हिस्सा हैं जो इन 2 एसिड को मैलोलेक्टिक किण्वन के दौरान लैक्टिक एसिड में बदल देंगे।...
सुप्रभात,
इस लेख के बाकी हिस्सों, इसके लिंक और इसकी छवियों को पढ़ने के लिए आपको सब्सक्राइबर होना चाहिए।
साइट के पूर्ण पढ़ने की सदस्यता बिना किसी प्रतिबद्धता के 1 € यूरो प्रति माह है।
यदि आपके पास पहले से वर्तमान सदस्यता है, तो कृपया नीचे दिए गए फॉर्म का उपयोग करके लॉग इन करें।
अन्यथा आप कर सकते हैं यहाँ सदस्यता लें।