रंगद्रव्य: एनएम पीएल। वर्णक अंगूर को अपना रंग देते हैं (सफेद अंगूर के लिए सुनहरा पीला या हरा पीला, काले अंगूर के लिए बैंगनी या गहरा बैंगनी)। आपको पहले पता होना चाहिए कि शराब को रंगने वाले प्राकृतिक रंगद्रव्य काले अंगूरों की त्वचा में केंद्रित होते हैं (सफेद अंगूर की त्वचा और अधिकांश अंगूरों का गूदा, चाहे वह सफेद हो या काला, रंगीन नहीं होता)।
ये वर्णक क्लोरोफिल और एंथोसायनिन के समूह से संबंधित हैं (काले अंगूर के लिए आवश्यक ...
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