टैनिन: टैनिन प्राकृतिक फेनोलिक पदार्थ होते हैं जो प्रोटीन को उनके जलीय घोल से अवक्षेपित कर सकते हैं। वे उच्च पौधों के द्वितीयक मेटाबोलाइट हैं जो व्यावहारिक रूप से पौधों के सभी भागों (छाल, जड़ों, पत्तियों, फलों आदि) में पाए जाते हैं जहां वे कुछ परजीवियों के खिलाफ रक्षात्मक रासायनिक हथियार के रूप में कार्य करते हैं। रासायनिक रूप से, वे या तो पोलिओल (ज्यादातर ग्लूकोज), या कैटेचिन या ट्राइटरपीन से बने होते हैं ...
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