पैलेस (होटल) : शब्द "महल" का आम तौर पर अर्थ होता है a होटल de विलासिता. शब्द "महल" अंग्रेजी है और फ्रेंच से आया है महल.
फ़्रांस में, यह शब्द विशेष रूप से कुछ प्रतिष्ठानों के लिए, सख्त अर्थ में आरक्षित है। दरअसल, 2010 के बाद से, पदनाम "पैलेस" को आधिकारिक तौर पर कुछ लक्जरी फ्रांसीसी होटल प्रतिष्ठानों को प्रदान किया गया है। यह विशेष रूप से अपने ग्राहकों को उच्चतम स्तर की सेवा प्रदान करने वाले पांच सितारा होटलों को प्रदान किया जाता है। अगस्त 2017 के अंत में, 24 आवेदकों में से केवल 343 फ्रांसीसी होटलों को इस श्रेणी में भर्ती कराया गया था।
इस शब्द का उपयोग अन्य फ्रांसीसी प्रतिष्ठानों द्वारा भी किया जाता है (उनके वाणिज्यिक नाम, जैसे कि पूर्व एलिसी पैलेस सहित) जो आज भी कानून द्वारा परिभाषित मानदंडों को पूरा नहीं करते हैं।
शब्द की उत्पत्ति: 1834 से, अंग्रेजी शब्द "महल" एक बड़े व्यावसायिक प्रतिष्ठान से जुड़ा हुआ है, जो शोधन और अच्छे स्वाद का पर्याय है, एक लक्जरी होटल के विचार को मूर्त रूप देता है, जो एक निश्चित अभिजात वर्ग के लिए आरक्षित है। उस समय, "महल" का अर्थ "महल, [ए] शानदार निवास" था। इस शब्द की उत्पत्ति लैटिन शब्द "पैलेटियम" के अनुसार पुराने फ्रांसीसी "पैलेस" (1290), या "पैलिस", "महल" से हुई है।
शब्द "वैगन पैलेस" 1881 में एक फ्रांसीसी यात्री के खाते में प्रकट होता है। 1884 में, "पैलेस होटल" का पहला उपयोग संयुक्त राज्य अमेरिका में पाया गया था। अंत में, शब्द की तरह होटल ", "महल" शब्द "एक शानदार होटल" को नामित करने के लिए फ्रांस लौट आया, 1898 में कॉम्पैनी डेस वैगन्स-लिट्स के एलिसी पैलेस होटल के उद्घाटन के साथ, प्रतीकात्मक रूप से चैंप्स-एलिसीस पर। इस प्रकार, कवि लियोन-पॉल फ़ार्ग्यू (1876-1947) ने 1935 में पेरिस के होटलों के ग्राहकों को अपने निबंध ले पिएटन डी पेरिस में वर्गीकृत किया:
“जॉर्ज-V (sic) का स्मारकीय और उदास महल से कोई लेना-देना नहीं है, जहाँ विलासिता और ऊब का विलय होता है। यह ठीक वही होटल है जो ग्राहकों के लिए बनाया गया है […]
कम्प्यूटरीकृत ट्रेसर डे ला लैंग्यू फ़्रैन्काइज़ से "महल" की लेक्सिकोग्राफ़िक और व्युत्पत्ति संबंधी परिभाषाएँ, सेंटर नेशनल डे रिसोर्सेस टेक्स्टुएल्स एट लेक्सिकल्स की साइट पर।
आस्ट्रेलियाई भाषा में पल्लस का अर्थ है महल जहां न्याय किया जाता है।
महल का इतिहास : उच्च समाज के ग्राहकों ने महल की अवधारणा को जन्म दिया। फ्रांस इस आंदोलन में सबसे आगे था, विशेष रूप से अंग्रेजी, फिर अमेरिकी या रूसी अभिजात वर्ग का स्वागत करके, विशेष रूप से इसके समुद्र तटीय या स्पा रिसॉर्ट में। फ्रांसीसी क्रांति से पहले ही, धनी अंग्रेज सर्दियों में नीस, हायरेस, कान्स और पऊ में रहना पसंद करते थे। लेकिन सबसे बढ़कर, औद्योगिक क्रांति के बाद, अंग्रेजी ज्वार की घटना एक वास्तविकता बन गई। अधिक से अधिक अंग्रेजी महाद्वीप पर बसने लगी, विशेष रूप से पेरिस में और साथ ही कोटे डी'ज़ुर. इसलिए इन धनी ग्राहकों को समायोजित करने के लिए XNUMX वीं शताब्दी की शुरुआत में प्रतिष्ठित प्रतिष्ठानों का निर्माण करना आवश्यक था।
इनमें से कुछ प्रतिष्ठान पूर्व प्रतिष्ठित इमारतों में स्थापित किए गए थे जिनसे उन्हें आराम और गुणवत्ता के मानक विरासत में मिले थे। इस प्रकार, 1909 में, ड्यूक ऑफ क्रिलॉन (*) का निवास एक लक्जरी होटल, होटल डी क्रिलॉन में बदल दिया गया था। इसी तरह, Biarritz में Hotel du Palais पूर्व "विला यूजनी" था, जो नेपोलियन III के परिवार का पसंदीदा ग्रीष्मकालीन निवास था।
(*) लुई डेस बाल्ब्स डी बर्टन डी क्रिलन, ड्यूक ऑफ महोन, 22 फरवरी, 1717 को एविग्नन में पैदा हुए और जून 1796 में मैड्रिड में मृत्यु हो गई, XNUMX वीं शताब्दी के एक फ्रांसीसी सैनिक थे।
ग्राहकों में कुछ यूरोपीय शाही परिवारों के थे। 1928 14 112 में, प्रिंस डी गैल्स होटल, प्रिंस ऑफ वेल्स के रहने के लिए एक प्रतिष्ठित प्रतिष्ठान, भविष्य के एडवर्ड आठवीं और उसके पड़ोसी, जॉर्ज-वी होटल, जिसका नाम उनके पिता के नाम पर रखा गया था, पेरिस में पैदा हुए थे। हालांकि, होटल के नाम की सटीक वर्तनी पर उपयोग में हिचकिचाहट होती है: जॉर्ज-वी, जॉर्जेस-वी, जॉर्ज वी, जॉर्जेस वी। हाइफ़न एक प्रतिष्ठान के लिए आवश्यक है क्योंकि मेटोनीमी (मौरिस ग्रेविस और आंद्रे गूसे, ले बॉन यूसेज) , 2007वां संस्करण, पृष्ठ 114, डी बोएक, ब्रुसेल्स 1296)। हालांकि, जब पहले नाम के बाद एक अधीनस्थ तत्व आता है, तो एक हाइफ़न का उपयोग नहीं किया जाता है (पृष्ठ XNUMX, उदाहरण के लिए, रेस्तरां ले लुई XV डे मोंटे-कार्लो, लुई XV शैली)। मेट्रो स्टेशन के लिए, हम "जॉर्ज वी" लिखते हैं। पुराने एवेन्यू डे ल'अल्मा ने होटल का नाम तब लिया जब यह एवेन्यू जॉर्ज-वी बन गया, और यही इस झिझक का मूल है। गाइड रूज के अनुसार फ्रेंच में इस लेख में, हम केवल "जॉर्ज वी" का उपयोग करते हैं - मिशेलिन (पृष्ठ XNUMX)।
पर कोटे डी'ज़ुरबेल्जियम के राजा लियोपोल्ड द्वितीय की भूमिका पर प्रकाश डाला जाना चाहिए। की सुंदरता से मंत्रमुग्ध सैंट जीन-कैप Ferrat, उन्होंने 50 हेक्टेयर भूमि का अधिग्रहण करते हुए वहां कई विला बनाए। राजा की इच्छा के अनुसार, ग्रांड होटल डु कैप-फेरैट ने 1908 में इस साइट पर अपने दरवाजे खोले।
इस संदर्भ में, कुछ लक्जरी होटलों ने किसी आधिकारिक लेबल के अभाव में खुद को "महल" घोषित कर दिया। विशेष रूप से पेरिस में, छह शीर्ष-श्रेणी के प्रतिष्ठान प्रतिष्ठित थे: ब्रिस्टल, क्रिलॉन, जॉर्ज वी, मेउरिस, प्लाजा एथेनी और रिट्ज। इस क्वालीफायर के लिए कुछ अनौपचारिक मान्यता मौजूद थी। एक सरकारी दस्तावेज़ में, परामर्श फर्म पीकेएफ होटल विशेषज्ञ 2005 में निर्दिष्ट महल की परिभाषा:
"महल ऐसे प्रतिष्ठान हैं जिनकी साइट की गुणवत्ता (ऐतिहासिक इमारत, एक निश्चित अवधि के लिए वास्तुकला की गवाही), बुनियादी ढांचे और सेवाएं असाधारण हैं, कर्मचारियों को एक व्यक्तिगत सेवा के लिए सौंपा गया है। यह उत्कृष्टता कर को छोड़कर (600 में) 2001 यूरो से अधिक की औसत कीमत में तब्दील हो जाती है, जो सुइट्स की संख्या से काफी प्रभावित है। »
अल्बर्टविले में 1992 के शीतकालीन ओलंपिक ने ओलंपिक समिति और व्यक्तित्वों को समायोजित करने के लिए एक नई शीर्ष-श्रेणी की स्थापना के निर्माण को भी प्रेरित किया। इस क्षेत्र में इस श्रेणी के प्रतिष्ठानों की कमी थी, लेकिन नगर पालिका नहीं चाहती थी कि होटल श्रृंखला से एक होटल वहां स्थापित हो। इस तरह से स्वतंत्र महल लेस ऐरेलिस का जन्म कौरचेवेल में हुआ था। आजकल, इस बहुत ही आकर्षक स्की रिसॉर्ट में एक और महल है, LVMH समूह का चेवल ब्लैंक, जिसका उद्घाटन 2006 में हुआ था। LVMH अपने प्रमुख ब्रांडों का लाभ उठाना चाहता है, इसके स्पा डेस नेगेस गिवेंची (जो 2011 में गुरलेन बन गया) और नाम के साथ "चेवल ब्लैंक", सेंट-एमिलियन के चार प्रीमियर ग्रैंड्स क्रस क्लासेस में से एक की याद दिलाता है, चैटाऊ शेवाल ब्लैंक, जो समूह के स्वामित्व में भी है। इसका रेस्तरां, 1947, इस क्रूर के लिए XNUMXवीं सदी के सबसे बड़े विंटेज को उद्घाटित करता है।
का आतिथ्य विलासिता et पाक : यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि महल का इतिहास इसके गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां से भी जुड़ा हुआ है। इस प्रकार, 1898 में पेरिस में अपना स्वयं का रिट्ज होटल खोलने से पहले, सीज़र रिट्ज ने लंदन में, होटल सेवॉय में एक महान शेफ के साथ अपार सफलता का आनंद लिया था। अगस्टे एस्कोफियर. बेशक, बाद वाले ने रिट्ज पेरिस के गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां के उद्घाटन में भाग लिया।
हालांकि, XNUMXवीं सदी के अंत तक, पेरिस के महलों के रेस्तरां में आमतौर पर केवल एक मिशेलिन सितारा होता था। महलों के लक्ज़री रेस्तरां अभी भी चल रहे हैं, जो होटल की प्रतिष्ठा को मजबूत करने में मदद कर रहे हैं। अपने नियमित लोगों को संतुष्ट करने के लिए, मूल वातावरण और व्यक्तिगत सेवा को सावधानी से बनाए रखा जाता है।
के बाद से प्लाजा एथेनीस 18 मई 2000 को रेस्तरां की स्थापना की घोषणा की अलैन डुकासे सितंबर के महीने के लिए, इस प्रतिष्ठान को रिट्ज पेरिस जैसे सबसे प्रतिष्ठित पेरिस होटलों में से एक माना जाता है। शेफ डुकासे एक लक्जरी प्रतिष्ठान से तीन सितारों को प्राप्त करने वाला पहला कॉर्डन ब्लेयू है, जिसका नाम होटल डे पेरिस मोंटे-कार्लो में ले लुई XV है। यह एक वास्तविक उथल-पुथल थी।
एक और उदाहरण है: रेड-मिशेलिन गाइड में, ले रिट्ज पेरिस, जो पहले अखाड़े में स्थित है, हमेशा पेरिस के होटलों में पहले स्थान पर होता है, जब तक कि रेस्तरां में मेउरिस 2007 में अपना तीसरा मैकरॉन प्राप्त किया। तब से, ले मेरिस हमेशा इस गाइड में पेरिस के सभी प्रतिष्ठानों में सबसे ऊपर रहा है। इसके अतिरिक्त ब्रिस्टल 2009 के बाद से तीन मैकरॉन भी प्राप्त हुए हैं, साथ ही इसके दूसरे रेस्तरां के लिए 2013 में एक अतिरिक्त प्राप्त किया गया है।
Hotel de Crillon में रेस्तरां Les Ambassadeurs फ्रांसीसी लक्जरी होटल उद्योग का प्रतीक बना हुआ है। लुई XV के शासनकाल से डेटिंग की मूल सजावट को बरकरार रखते हुए, ड्यूक ऑफ क्रिलॉन के इस पूर्व बॉलरूम में दो मैकरून थे। मिशेलिन गाइड और के सदस्य थे Relais और Châteaux. इसलिए यह फ्रांस के सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां में से एक था। यह वास्तव में, 2005 में स्टारवुड कैपिटल ग्रुप को इसकी बिक्री से पहले, टैटिंगर के स्वामित्व में था, जो एक महान शैंपेन हाउस में से एक था। रिम्स हाउस के पक्ष में, सबसे पहले, यह पेरिस में शोरूम था, जो अलग करने में सक्षम थाक्रिलॉन होटल अन्य महल। इसके अलावा, 1992 और 2012 के बीच, इसने बाल डेस डेब्यूटेंट्स के दौरान हर साल अंतरराष्ट्रीय अभिजात वर्ग की पच्चीस युवा लड़कियों का स्वागत किया। कई साहित्यिक पुरस्कारों की प्रस्तुति के दौरान गेंद के बाद एक असाधारण रात्रिभोज हुआ।
पुराने वर्गीकरण और पैलेस भेद के निर्माण की समस्याएं:
पैलेस डिस्टिंक्शन की ओर: 1988, 1989, 1991 और 1992 में किए गए कई संशोधनों के बावजूद, 14 फरवरी, 1986 के डिक्री की शर्तों के तहत पुराने फ्रांसीसी होटल वर्गीकरण ने अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिता के संबंध में फ्रांसीसी प्रतिष्ठानों की प्रतिस्पर्धात्मकता सुनिश्चित नहीं की।
एक ओर, छह श्रेणियों में वर्गीकरण प्रणाली, शून्य से चार लक्जरी सितारों में, अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुरूप नहीं थी। पांच सितारा श्रेणी की अनुपस्थिति ने उच्च अंत प्रतिष्ठानों के मुख्य ग्राहकों, विशेष रूप से अंग्रेजी और अमेरिकियों के लिए पढ़ना मुश्किल बना दिया, जबकि तथाकथित पेरिस के महलों के 85% से अधिक ग्राहक विदेशी थे और मुख्य रूप से इनमें से दो राष्ट्रीयताएँ।
दूसरी ओर, इसके मानकों में मुख्य रूप से लगभग तीस भौतिक या उपकरण-संबंधी मानदंड शामिल थे, अर्थात सतह क्षेत्र, कमरों की संख्या, हीटिंग का अस्तित्व, एक टेलीफोन बॉक्स की उपस्थिति आदि। सेवाओं और गुणवत्ता से संबंधित मानदंडों के अभाव में, यह वर्गीकरण कभी-कभी ग्राहकों के लिए भ्रम पैदा करता है।
इसलिए एक से पांच सितारों तक पांच श्रेणियों में एक नया वर्गीकरण तैयार किया गया था, जो कि 240 मानदंडों के अनुसार आराम और गुणवत्ता के प्रत्येक स्तर के अनुरूप है। पांचवां सितारा विशेष रूप से एक मांग वाले अंतरराष्ट्रीय ग्राहकों को पूरा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उदाहरण के लिए, कई विदेशी भाषाएं बोलने वाले कर्मचारी, जिनमें से कम से कम दो अंग्रेजी अनिवार्य हैं। 24 कमरों के साथ-साथ विकलांग की स्थिति में भी 24 घंटे रिसेप्शन दिया जाना चाहिए।
हालांकि, यह तेजी से स्पष्ट था कि सबसे प्रतिष्ठित फ्रांसीसी प्रतिष्ठानों के लिए नई पांच सितारा श्रेणी भी अपर्याप्त होगी। यही वजह है कि छठी कैटेगरी के लिए पढ़ाई शुरू हुई। कार्यालय पीकेएफ राजधानी में पूर्व चार सितारा श्रेणी की विविधता का विश्लेषण किया था। यह कई समूहों से बना था (2001 में पेरिस में चार सितारा होटलों की औसत कीमत: €245,2):
- ब्रिस्टल, होटल डी क्रिलॉन, जॉर्ज वी, लुटेतिया, मेउरिस, प्लाजा एथेनी और रिट्ज (€ 631,7): तथाकथित महल
- विलासिता (€ 352,4): प्रमुख अंतरराष्ट्रीय श्रृंखलाओं से संबंधित प्रसिद्ध होटल
- बुटीक होटल (€ 337): कम क्षमता, कम दिखाई देने वाली साइट में विशेष उत्पाद पेश करना
- जंबो जेट (€ 152,2): एक बड़ी आवास क्षमता (400 से 1 कमरे) की विशेषता
- प्रथम श्रेणी (€ 206,6): वर्तमान पांच सितारा मानक के अनुरूप
फिर, प्रतियोगिता की परिषद के 26 नवंबर, 2006 के निर्णय संख्या 05-डी-64 के बाद, 25 सितंबर, 2005 के कोर्ट ऑफ अपील ऑफ पेरिस (प्रथम चैंबर सेक्शन एच) के फैसले द्वारा पहली कानूनी परिभाषा जारी की गई थी: "... विशेष रूप से फर्म के विश्लेषण के आधार पर पीकेएफ, यह मांग मुख्य रूप से एक "पर्यटक" ग्राहकों से आती है, जो अक्सर विदेशी और बहुत धनी होते हैं, कीमत के प्रति बहुत संवेदनशील नहीं होते हैं, जिनके लिए इन प्रतिष्ठानों की प्रतिष्ठा और विलासिता की छवि एक आवश्यक भूमिका निभाती है, और यह छवि एक के संयोजन से आती है। विशेषताओं का एक सेट जो विचाराधीन छह प्रतिष्ठान तब एक साथ लाने में सक्षम थे, अर्थात् एक प्रतिष्ठित पता, ग्राहक सेवा को सौंपे गए कर्मचारियों की एक बड़ी संख्या, लक्जरी सहायक सेवाओं का एक सेट, एक प्रतिष्ठित रेस्तरां, सुइट्स का एक उच्च अनुपात जिनमें से कुछ आकार, सजावट या इतिहास की दृष्टि से बहुत प्रतिष्ठित हैं। »
फ्रांस में पांच सितारा होटल वर्गीकरण की स्थापना 22 जुलाई 2009 के कानून द्वारा पर्यटन राज्य के सचिव हर्वे नोवेली द्वारा की गई थी। पैलेस का अनुसरण किया गया: 29 जुलाई, 2009 के पत्र द्वारा, हर्वे नोवेली ने दो लक्जरी होटल पेशेवरों को एक अतिरिक्त श्रेणी बनाने का निर्देश दिया। वे प्लाज़ा एथेनी के महाप्रबंधक फ्रांकोइस डेलाहाई और जून 2010 तक ब्रिस्टल के अध्यक्ष और महाप्रबंधक पियरे फेरचौड थे। एलेन साइमन, महा नियंत्रक की भागीदारी के साथ, रिपोर्ट के 70 पृष्ठ सितंबर 2010 में पूरे किए गए थे।
इस रिपोर्ट ने इस छठी श्रेणी के शीर्षक की भी जांच की। चूंकि "लक्जरी" शब्द पहले से ही पुरानी चार सितारा श्रेणी में इस्तेमाल किया गया था, इसलिए इस शब्द से बचा गया था। "विशेषाधिकार", "प्रीमियम", "प्रतिष्ठा" और "महल" शब्दों में से अंतिम की सिफारिश की गई थी। फ्रेंच भाषा में लंबे समय से स्थापित यह शब्द आसानी से श्रेणी की विशेषताओं का प्रतिनिधित्व करता है।
2010 के बाद से आधिकारिक भेद: रिपोर्ट के विश्लेषण के बाद, 8 नवंबर, 201020 के एक डिक्री द्वारा "पैलेस भेद" के निर्माण के साथ अपीलीय को आधिकारिक मान्यता प्राप्त हुई।
5 मई, 2011 को, चुने गए चौदह लग्ज़री होटलों में से आठ, जिनमें से चार पेरिस में और दो कौरचेवेल में शामिल हैं, ने पाँच साल की अवधि के लिए यह सम्मान प्राप्त किया।
फिर भी, इस पहली रैंकिंग से उम्मीदवारों में निराशा के साथ-साथ असंतोष भी हुआ। इसके अलावा पर्यटन के लिए राज्य के नए सचिव फ्रेडरिक लेफेब्रे ने घोषणा की कि अन्य होटलों को यह भेद प्राप्त करने की अनुमति देने के लिए बिना किसी देरी के एक अगला आवेदन सत्र होगा। इसके अलावा, जूरी ने उन्हें आवश्यक वरिष्ठता अवधि कम करने के लिए कहा। दरअसल, पहले सत्र के लिए नए होटलों के लिए 30 महीने और नवीनीकरण के लिए 24 महीने की समय सीमा तय की गई थी। नतीजतन, दूसरे से, देरी कम हो गई थी।
8 सितंबर, 2011 को हुई एक जूरी की बैठक ने होटल जॉर्ज पंचम को एक सप्ताह बाद भेद प्राप्त करने की अनुमति दी। फिर, दूसरा सत्र 30 जून, 2011 को समाप्त होने के बाद, जून 2012 में तीन अन्य प्रतिष्ठानों को प्रवेश दिया गया। फ्रांस में अब बारह महल थे, जिनमें पांच पेरिस के प्रतिष्ठान शामिल थे।
पांच सितारों को वर्गीकृत करने वाले प्रतिष्ठानों की तुलना में फ्रांसीसी महलों की संख्या अभी भी सीमित होगी, क्योंकि 2010 में, ब्रिस्टल डिडिएर ले कैल्वेज़ के मालिक ने योजना बनाई थी: "आवश्यक मानकों को देखते हुए, फ्रांस में पहले आठ से बारह महल हो सकते थे। इन पतों के असाधारण चरित्र को रेखांकित करने के लिए यह एक अच्छा अनुपात है। ".
27 जून, 2013 को, एटआउट फ़्रांस ने के लिए अपने 13वें भेद को अधिकृत किया रॉयल मोंसेउ.
फिर, जुलाई 2014 में, तीन नए होटलों को पैलेस डिस्टिंक्शन मिला: मैंडरीन ओरिएंटल et गुप्त जगह पेरिस में, K2 कौरशेवेल में।
जुलाई 2016 में, तीन नए प्रतिष्ठानों को यह गौरव प्राप्त हुआ: सेंट-बार्थेलेमी में शेवाल ब्लैंक सेंट-बार्थ आइल डी फ्रांस, पेरिस में द पेनिनसुला और एंटिबेस में होटल डू कैप-ईडेन-रॉक।
सितंबर 2018 में, होटल डी क्रिलॉन, ए रोज़वुड होटल को पैलेस का गौरव प्राप्त हुआ।
दो-चरणीय प्रक्रिया : सत्र में दो चरण होते हैं:
फ्रांस में केवल पांच सितारा प्रतिष्ठान पात्र हैं। नए प्रतिष्ठानों को उन लोगों के लिए बारह महीने, छह महीने इंतजार करना होगा, जब तक कि उनकी गतिविधियों की गुणवत्ता स्थिर नहीं हो जाती। आवेदकों को अपना आवेदन प्रस्तुत करना चाहिए ट्रम्प फ्रांस, 19 मई, 2009 को बनाई गई एक एजेंसी और राज्य द्वारा विशिष्टता प्रदान करने का आरोप लगाया गया। उन्हें गुणवत्ता से संबंधित 203 अनिवार्य मानदंडों और 31 वैकल्पिक मानदंडों को पूरा करना होगा। यदि प्रतिष्ठान पात्र है, तो कार्यालय अपनी फाइल विभिन्न पृष्ठभूमियों के व्यक्तित्वों से बने आयोग को भेजता है।
शिक्षाविद डोमिनिक फर्नांडीज (2010-2015) की अध्यक्षता में, फिर जीन-रॉबर्ट पिटे (2015 से) द्वारा, आयोग कई उद्देश्य मानदंडों के अनुसार उम्मीदवारों की गुणवत्ता का विश्लेषण करता है: एक घना इतिहास, एक सुखद स्थान, निजीकरण और सटीकता। सेवा का , खानपान की उत्कृष्टता और पर्यावरण दृष्टिकोण। यदि आधिकारिक तौर पर कुछ भी घोषित नहीं किया जाता है, तो संभव है कि अंतिम निर्णय से पहले, गुमनाम निरीक्षकों की एक टीम द्वारा सत्यापन किया जाएगा।
फ्रांस पहला और वर्तमान में एकमात्र देश है जिसने "पैलेस" श्रेणी को औपचारिक रूप दिया है। इसलिए अन्य देशों में परिभाषा और मानदंड अभी तक स्थापित नहीं किए गए हैं।
जनवरी 2016 से, एक नई आवंटन समिति जिसके सदस्यों को बढ़ाकर चौदह कर्मचारी कर दिया गया है, 9 दिसंबर, 2015 की डिक्री के बाद संचालन में है। यह दूसरी समिति भर्ती किए गए पहले प्रतिष्ठानों के नवीनीकरण की जांच के लिए भी जिम्मेदार है।
इस प्रकार, एक औद्योगिक क्षेत्र में, एक राजमार्ग के पास या एक हवाई अड्डे के कार पार्क के सामने स्थित कोई भी होटल, भले ही इसे श्रेष्ठ पांच सितारा श्रेणी में वर्गीकृत किया जा सकता है, "महल" का भेद प्राप्त करने में सक्षम नहीं होगा। यह प्रकाश के शहर में या आकाश और समुद्र के बीच के गांव में है। या तो वास्तव में ठाठ स्की रिसॉर्ट में या रोमन स्पा शहर में। "स्थापना का स्थान असाधारण होना चाहिए"।
इतिहास को ध्यान में रखा जाता है, न केवल होटल का, बल्कि इमारत का भी, अर्थात् "इमारत की असाधारण वास्तुकला, चाहे वह ऐतिहासिक हो या समकालीन"। उदाहरण के लिए, होटल बियारिट्ज़ पैलेस अपने समृद्ध इतिहास से लाभ। यह भी आवश्यक है कि ग्राहक का इतिहास समृद्ध हो, क्योंकि ग्राहक महल के महत्वपूर्ण घटकों में से एक है, जो प्रतिष्ठान की भव्यता को बढ़ाता है। इस प्रकार, के उद्घाटन के दौरानबायब्लोस होटल 27 मई, 1967 को सेंट-ट्रोपेज़ में, प्रतिष्ठान ने 700 से अधिक लोगों को आमंत्रित किया, जिसमें कॉमेडी-फ़्रैन्साइज़ मौरिस एस्कैंडे के सामान्य प्रशासक के साथ-साथ फ़्रांस्वाइस सागन, रेने क्लेयर, बर्नार्ड बुफ़े और पाको रबन शामिल थे। इसलिए जूरी "किंवदंती, इतिहास और प्रतिष्ठान के व्यक्तित्व" की सराहना करती है।
इसी तरह, 2010 में अपनी रिपोर्ट को समाप्त करने से पहले, दो विशेषज्ञों, प्लाज़ा एथनी के प्रबंधक फ्रांकोइस डेलाहाई और ब्रिस्टल के पियरे फेरचौड ने "एक बॉलरूम प्रभाव" को रेखांकित किया:
"महलों में, उनके आकार और उनके इतिहास से, एक बॉलरूम प्रभाव होता है। झूमरों का इससे कुछ लेना-देना है, साथ ही ठाठ-बाट वाले लोग जो एक इत्र या एक सुंदर पोशाक के मद्देनजर वहां मिलते हैं। पूर्णता वहाँ एक वृत्ति है, बातचीत या सॉफ्ट लाइव संगीत से गुलजार रहने वाले बड़े कमरे, एक चमत्कार, और आनंद की खोज, निरंतर ध्यान। »
यह द पेनिनसुला पेरिस, जुलाई 2016 से एक नया महल था, जिसने उसी वर्ष 26 नवंबर को गोथा की कई लड़कियों का डेब्यूटेंट्स बॉल के नए साथी के रूप में स्वागत किया। पहले यह थाक्रिलॉन होटल, 1992 और 2012 के बीच (अधिक सटीक रूप से, इसकी नींव से और बीस वर्षों के लिए), जब तक कि बाद में नवीनीकरण के लिए अपने दरवाजे बंद नहीं हो गए। नतीजतन, यह विशिष्ट गेंद निश्चित रूप से प्लेस डे ला कॉनकॉर्ड से एवेन्यू क्लेबर तक चली गई। अंतरराष्ट्रीय सितारों की कई बेटियों ने भाग लिया, जिनमें क्रिस्टिन स्कॉट थॉमस और ब्रूस विलिस शामिल थे। अब से यह महल इस "स्थापना के अनूठे चरित्र" से लाभान्वित होगा।
बार, रेस्तरां और तहखाने की गुणवत्ता : फ्रांसीसी महल भी बार और रेस्तरां की गुणवत्ता से विशिष्ट और सचित्र है। चूंकि आप केवल सोने के लिए वहां नहीं रहते हैं, आपको "खानपान और बार की उत्कृष्टता" की आवश्यकता है।
फ्रांसीसी महल में बार केवल एक कप या पेय के साथ वातावरण का स्थान नहीं है। यह छोटा चौराहा है जहां लोग पार करते हैं और मिलते हैं, नई भावना या नई संस्कृति का निर्माण करते हैं। पेरिस में, 7वें अधिवेशन में, होटल पोंट रॉयल के तहखाने में द्वितीय विश्व युद्ध से पहले और बाद में एक पौराणिक बार रखा गया था। एडिशन गैलीमार्ड के साथ इसकी उत्कृष्ट निकटता के कारण, फिर रुए सेबेस्टियन-बॉटिन पर स्थित, यह लगभग आधिकारिक गैलीमार्ड बार पेरिस में एक सांस्कृतिक हॉटस्पॉट था, जहां आंद्रे गिडे, कॉन्सुएलो और एंटोनी डी सेंट-एक्सुपरी, लियोन वेर्थ, आंद्रे मालरॉक्स मिले थे। , अल्बर्ट कैमस, सिमोन डी ब्यूवोइर और जीन-पॉल सार्त्र, अर्नेस्ट हेमिंग्वे, जूलियट ग्रीको, एट। हालांकि, प्रतिष्ठान ने अपने बार का नवीनीकरण किया। यद्यपि यह अभी भी एक छोटी पुस्तकालय के साथ एक सुखद जगह है, लेकिन बेसमेंट में पौराणिक पुरानी बार अब मौजूद नहीं है।
उसी समय, 1923 में एक और मिथक का जन्म हुआ। रिट्ज में हेमिंग्वे बार में अमेरिकी लेखक द्वारा बार-बार, "रिट्ज साइडकार" कॉकटेल न केवल अपने असाधारण स्वाद के लिए बल्कि कई सौ यूरो की कीमत के लिए भी प्रसिद्ध था। । इसने अपनी रचना में एक विशेष कॉन्यैक, फाइन शैंपेन 1865 में प्रवेश किया, जो फ़ाइलोक्सरा आपदा से ठीक पहले आसुत था। लंबे समय तक यह दुनिया का सबसे महंगा कॉकटेल बना रहा। अगस्त 16 में स्थापना के कुल नवीनीकरण की शुरुआत से पहले, इस बार ने 2012 अप्रैल, 2012 को अपने दरवाजे भी बंद कर दिए।
रेस्तरां के लिए, 2016 में, तीन प्रतिष्ठानों, ले ब्रिस्टल, प्लाजा एथेनी और होटल जॉर्ज-वी को अपने तीन सितारा रेस्तरां में अपने ग्राहकों का स्वागत करने का सम्मान मिला। पांच महलों में दो सितारों वाला उनका गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां है। बेशक, 2010 की रिपोर्ट में "उच्च-स्तरीय खानपान की सलाह दी गई थी जिसमें प्रमुख अंतरराष्ट्रीय गाइड (उदाहरण के लिए सितारे) और कम से कम एक फ्रांसीसी रेस्तरां द्वारा प्रतिष्ठित शेफ के साथ"। जूरी का वर्तमान मानदंड हालांकि सरल है: "अंतर्राष्ट्रीय ख्याति का एक स्वादिष्ट रेस्तरां (मुख्य अंतरराष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमिक गाइड द्वारा मान्यता प्राप्त)"। यह स्वीकार करते हुए कि मिशेलिन रेड गाइड इस क्षेत्र के लिए एकमात्र संदर्भ नहीं है, ऐसे कई महल हैं जिनमें सार्वजनिक रूप से प्रशंसित रेस्तरां की कमी है। हालांकि, के आने के बाद मिशेल गुएरार्डो, आज के सबसे प्रतिष्ठित रसोइयों में से एक, जुलाई 2017 में इस श्रेणी में, यह सच है कि पैलेस लेबल ने इस कल में सुधार देखा है।
एक फ्रांसीसी विशेषता अभी भी महलों के रेस्तरां को प्रभावित करती है। रविवार के विश्राम की परंपरा के अनुसार, फ्रांसीसी पेटू रेस्तरां, विशेष रूप से तीन सितारों और दो सितारों वाले, आमतौर पर सप्ताहांत पर बंद रहते हैं। यही कारण है कि "ए ला कार्टे" में "सप्ताह में 7 दिन होटल में भोजन करने की संभावना" के साथ-साथ दोपहर का भोजन भी शामिल है। बेशक, पूर्णता की आवश्यकता के कारण, कई सितारों को बनाए रखने के लिए यह साप्ताहिक समापन नितांत आवश्यक है। शेफ की देखरेख में सभी चरणों की हमेशा जाँच की जानी चाहिए। हालांकि, महलों के ग्राहकों में फ्रांसीसी का प्रतिनिधित्व खराब है, जबकि विदेशी ग्राहकों को कभी-कभी रविवार के आराम का ज्ञान नहीं होता है। इसलिए प्रतिष्ठानों का समाधान साप्ताहिक बंद किए बिना उनके दूसरे रेस्तरां की स्थापना है। इसलिए महलों में सप्ताह के सातों दिन खानपान की अच्छी व्यवस्था की जाती है। इसके अलावा, मार्च 7 में, ब्रिस्टल के दूसरे रेस्तरां, ले 2013, फ़ॉबॉर्ग ने अपना पहला सितारा प्राप्त किया। इस महल में वर्तमान में मिशेलिन गाइड से चार मैकरून हैं, एकवचन में।
यह जोड़ा जाना चाहिए कि जूरी "शराब सूची में संदर्भों की गुणवत्ता और महत्व" की सराहना करती है। तहखाने फ्रांसीसी परंपराओं में से एक है। 9 फरवरी, 1477 को, फ्रांस के राजा लुई इलेवन ने एक पत्र लिखा, लेकिन निस्संदेह ईर्ष्या या मजाक में:
"Messeigneurs les contes, मुझे आपके पत्र प्राप्त हुए हैं और आप उस सम्मान के लिए धन्यवाद देते हैं जो आप लूट ले कर मुझे करना चाहते हैं …… .. ड्यूक ऑफ बरगंडी की मदिरा को छूते हुए, जो उनके तहखाने में हैं, मुझे खुशी है कि आपके पास है। फरवरी के नौवें दिन पेरोन में लिखा गया।
हमारी आत्मा के लिए और चचेरे भाई, पार्षद और क्रेओन के स्वामी, लिग्नी की गिनती, और हमारी आत्मा को महसूस करने के लिए और पार्षद और चेम्बरलेन की कहानी ..."
चूंकि तीन सितारा रेस्तरां, विशेष रूप से इसका तहखाना, वास्तव में महंगा है, महलों के धनी ग्राहक इसकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए आदर्श हैं। क्योंकि कोई भी भविष्यवाणी नहीं कर सकता है कि कल या दस वर्षों में कीमती वाइन का ऑर्डर कब दिया जाएगा। इस अप्रत्याशित अवधि के दौरान, मालिक के लिए उन लोगों को वापस लेना असंभव है जिन्हें उसने तहखाने में रखा है और उन्हें फिर से निवेश करना है। महलों के पास, अधिक संभावनाएं हैं: कक्ष सेवा, बैठकें, भोज, विशेष रूप से शादियों के लिए।
सबसे अच्छा प्रतिष्ठान और पूर्ण नवीनीकरण : आधिकारिक भेद तब इस शर्त पर दिया जाता है कि "सौंदर्यशास्त्र, परिसर की उदारता, उपकरणों की उल्लेखनीय गुणवत्ता और आराम के तत्व" संतोषजनक हैं।
फ्रांस अपनी साज-सज्जा और सजावट शैलियों की विविधता और समृद्धि से प्रतिष्ठित है। जिसके चलते, ले मूरिस लुई सोलहवें शैली की विशेषता है। से संबंधितबियारिट्ज़ पैलेस होटल, यह एक सारांश है। सच है, स्थापना का आधार द्वितीय साम्राज्य शैली थी। हालांकि, आग लगने के बाद, होटल को 1903 और 1905 के बीच एडौर्ड-जीन नीर्मन्स द्वारा मार्सेल डोर्गनॉन, चित्रकार और वास्तुकार के सहयोग से फिर से बनाया गया था। प्रतिष्ठान निरमैन की प्रतिभा का लाभ उठाने में सक्षम था, जो एक वास्तुकार और ड्राफ्ट्समैन के साथ-साथ एक डेकोरेटर भी था।
उपकरणों की उच्च गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए, कभी-कभी इसे नवीनीकृत करना आवश्यक होता है। जैसे-जैसे बाथरूम तेजी से बढ़ता है, नियमित रूप से नवीनीकरण आवश्यक होता है।
कमरे के संबंध में, ऐसा लगता है कि समकालीन नवीनीकरण शहर के क्षेत्रों में स्थित होटलों के साथ शुरू हुआ, लेकिन केवल छोटे कमरे थे। उदाहरण के लिए, मार्सेल प्राउस्ट के पूर्व निवास के पास स्थित होटल एस्टोर सेंट-होनोरे पेरिस, पूर्व में सोफिटेल डेम्योर एस्टोर, ने आंतरिक वास्तुकला के योग्य डेकोरेटर फ्रेडेरिक मेचिचे के निर्देशन में, अपने छोटे कमरों को सुखद स्थानों में बदल दिया, जब उनका रेस्तरां था गाइड में दो सितारे मिशेलिन लाल. इसी तरह, डेकोरेटर पियरे-यवेस रोचॉन ने किस एक प्रतिष्ठान की संपूर्ण आंतरिक वास्तुकला पर काम किया था? Relais और Châteaux, Château Cordeilant-Bages de Pauillac, 1989 में इसके नवीनीकरण के दौरान। संभवतः इस कलात्मक सुधार से प्रेरित होकर, ब्रिस्टल और प्लाज़ा एथेनी सहित कई लक्जरी प्रतिष्ठानों ने 1990 के दशक में अपने कमरों का सावधानीपूर्वक नवीनीकरण करना शुरू किया। इसके सहयोग से एक सुखद स्थान बनाएं। हर्मेस। अभी हाल ही में, जॉर्ज-वी और ग्रांड होटल डु कैप-फेराटा पियरे-यवेस रोचॉन के काम से भी फायदा हुआ। 1997 के बाद से, Plaza Athénée ने अपने कार्यों पर प्रति वर्ष कम या अधिक 1,5 मिलियन यूरो खर्च किए हैं।
इसलिए फ्रांस में, आवश्यकता की डिग्री के अनुसार सुधार श्रमसाध्य और मामूली रूप से किया गया था, आमतौर पर पहले बाथरूम, फिर शयनकक्ष, अंत में सामान्य क्षेत्र। वास्तव में, उत्तरार्द्ध सबसे ऊपर इसकी उच्च गुणवत्ता से सचित्र है जिसे संरक्षित किया जाना चाहिए। इस प्रकार, Carcassonne में Hotel de la Cité, जिसका स्वामित्व 2011 तक ओरिएंट-एक्सप्रेस के पास था, ने 1990 के दशक में अपने कमरों का आधुनिक नवीनीकरण किया, ठीक उसी तरह जैसे ब्रिस्टल पेरिस। हालांकि, यह 1998 में एक बार काउंटर की स्थापना को छोड़कर, अपने उत्कृष्ट ऐतिहासिक लाउंज को संरक्षित करता है, क्योंकि यह एक वास्तविक पुस्तकालय है।
हालांकि, हाल ही में पेरिस में एशियाई होटल श्रृंखलाओं के आगमन के बाद, इस संकीर्ण सर्कल की सुसंगतता परेशान थी। अगर ये नए होटल, मैंडरीन ओरिएंटल et गुप्त जगह, मुख्य रूप से विशिष्ट विशेषताओं वाले एशियाई ग्राहकों के लिए अभिप्रेत हैं, इसके उद्घाटन ने काफी हलचल मचाई। क्योंकि के खुलने के बाद पार्क हयात Vendome 2002 में, राजधानी में इस लक्जरी श्रेणी में 1 कमरे और सुइट थे। एटआउट फ्रांस वेबसाइट के अनुसार दो होटलों के निर्माण में 150 पूरी तरह से नए कमरे जोड़े गए। इसके अलावा, यह था रॉयल मोंसेउ सिंगापुर के रैफल्स समूह द्वारा अधिग्रहित और कतर के स्वामित्व में, जिसने 2010 मिलियन यूरो के कार्यों के बाद, दो साल के पूर्ण समापन के बाद अक्टूबर 120 में अपना सुधार पूरा किया। इसके अलावा, पड़ोसी भवनों का अधिग्रहण करके, ब्रिस्टल और प्लाजा एथेनीस हमेशा अपना आकार बड़ा करते हैं लेकिन बंद किए बिना। अपने ग्राहकों के आराम के लिए, यहां तक कि प्लाजा एथेनी 1 अक्टूबर 2013 को दस महीने के लिए बंद हो गया, ताकि इसकी तीन अधिग्रहित इमारतों को एकीकृत किया जा सके।
नतीजतन, उनकी प्रतिस्पर्धा काफी खराब हो गई। यह महत्वपूर्ण है कि रिट्ज पेरिस, तीस वर्षों के लिए किसी भी नवीनीकरण के बिना, अगस्त 2012 में पूरी तरह से अपने दरवाजे बंद कर दिए, वह भी दो साल के लिए। अगला बंद 31 मार्च, 2013 को होटल डी क्रिलॉन का था। अब से, महलों के युद्ध से बहुत प्रभावित होने के बाद, आधिकारिक भेद मुख्य रूप से पूरी तरह से पुनर्निर्मित प्रतिष्ठानों को प्रदान किया जाएगा। यह सच है कि 13 जून, 27 को 2013वां आधिकारिक गौरव हासिल करने वाले रॉयल मोंसेउ थे। फिर भी यह प्रवृत्ति प्रत्येक प्रतिष्ठान की अनूठी विशेषताओं को कम करने और ऐतिहासिक सेटिंग्स के गायब होने का जोखिम उठाती है। इतनाक्रिलॉन होटल इसकी सजावटी कला संग्रह के लिए 18 से 22 अप्रैल, 2013 तक इसकी नीलामी आयोजित की गई थी।
सेवा के सूट और निजीकरण : आधिकारिक महल छह सितारा या पांच सितारा श्रेष्ठ श्रेणी नहीं है। दरअसल, 38वीं सदी की शुरुआत में भी, रिट्ज पेरिस के मेहमानों के पास चाबी नहीं थी। यह वस्तुतः दरबान ही थे जिन्होंने चाबियां रखीं, क्योंकि टीम नियमित रूप से और अक्सर गलियारों में घूमती थी। इस विशिष्टता को 2001 में 2010% रिट्ज में सुइट्स के अनुपात से समझाया जा सकता है। यह प्रतिबिंब और यूरोपीय परंपरा की वापसी के बारे में है, अर्थात् बड़प्पन का निमंत्रण। रईसों के घरों में, "निजीकरण, गति, सटीकता और सेवा की स्थायीता" एक निश्चित संख्या में नौकरों द्वारा सुनिश्चित की जाती थी। यही कारण है कि "स्थापना की क्षमता और सुइट्स की महत्वपूर्ण उपस्थिति" आवश्यक हैं। 30 की रिपोर्ट में 250 से 20 कमरों वाले प्रतिष्ठानों का प्रस्ताव किया गया था, ताकि पर्याप्त संख्या में कर्मचारियों द्वारा सेवा के इन गुणों को सुनिश्चित और अनुकूलित किया जा सके। इसके अलावा, पैलेस भेद के किसी एक मानदंड को पूरा करने के लिए, 1990% सुइट्स की आवश्यकता होती है। हालांकि, यूरोपीय मालिक की इच्छा के अनुसार, होटल ले ब्रिस्टल ने XNUMX के दशक से लगातार सुइट्स की संख्या, आकार और गुणवत्ता में वृद्धि की।
2013 में, प्रतिष्ठान में 92 सुइट और 96 कमरे थे, जबकि 2001 में, सुइट्स का अनुपात केवल 26%53 था। ब्रिस्टल इस परिवर्तन पर काफी खर्च कर रहा है, इस प्रकार गुणवत्ता में सुधार: 60 में 2009 मिलियन यूरो, 2010 में दस और 25 में 2011 मिलियन। दूसरी ओर, होटल ला रिजर्व में केवल सात कमरे और सोलह सुइट हैं।
इसलिए, "उनकी लागत संरचना में परिवर्तनीय लागतों की तुलना में निश्चित लागत अधिक है"। उनकी प्रतिष्ठा को बनाए रखने के लिए, उनके बेहतर लाभों और सेवाओं के स्तर में निश्चित लागतों के उनके हिस्से में काफी वृद्धि होती है। अन्य प्रतिष्ठानों के लिए, यह पानी, बिजली, तौलिये की परिवर्तनीय लागत है, उदाहरण के लिए, ग्राहकों की वास्तविक संख्या के अनुसार। 2004 में, Les Airelles होटल सहित तीन प्रतिष्ठानों के निदेशक ने निर्दिष्ट किया: "हम सबसे कठिन ग्राहकों को संतुष्ट करने के लिए 112 सुइट्स और कमरों के लिए 59 से अधिक कर्मचारियों को नियुक्त करते हैं"। ब्रिस्टल के महाप्रबंधक डिडिएर ले कैल्वेज़ के अनुसार, पेरिस में, आपको प्रति कमरा कम से कम 2,5 कर्मचारियों की आवश्यकता है। 2010 में, उनके होटल में 540 कमरों और सुइट्स के लिए 190 कर्मचारी थे (इसके अलावा, 188 में 2016), जबकि रिट्ज को 550 में 161 कमरों और सुइट्स के लिए 2007 लोगों की जरूरत थी (159 में 2016)।
ताकि प्रशिक्षण बजट सहित "उत्कृष्टता की खोज में टीमों की भागीदारी" की सराहना की जा सके।
संस्थाओं के दायित्व : फ़ाइल तैयार होने से पहले, यह आवश्यक है कि "सेवा की उत्कृष्टता को अलग करने वाले आर्थिक संकेतक" पहले ही स्थापित और स्थिर हो चुके हों:
- बाजार पर पांच सितारा प्रतिष्ठानों के औसत की तुलना में प्रतिष्ठान का व्यावसायिक प्रदर्शन;
- प्रतिष्ठान की अधिभोग दर द्वारा रिपोर्ट की गई प्रति कुंजी औसत वार्षिक कार्यबल:
पेरिस के प्रतिष्ठानों के लिए 1° से अधिक या 2,2 के बराबर।
पेरिस के बाहर के प्रतिष्ठानों के लिए 2° 1,5 से अधिक या उसके बराबर।
पैलेस भेद प्राप्त करने के लिए, प्रतिष्ठान को "एक अनुकरणीय और जिम्मेदार दृष्टिकोण" का भी सम्मान करना चाहिए। एक ओर, यह कर्मचारियों को दी जाने वाली कार्य स्थितियों की गुणवत्ता से संबंधित है। दूसरी ओर, स्थापना के विकास को पूरा किया जाना चाहिए, बशर्ते कि सतत विकास को बढ़ावा दिया जाए।
एक महल क्या है? : फ्रांकोइस डेलहाये और पियरे फेरचौड ने निष्कर्ष निकाला: "एक ऐसी जगह जो आपको एक दुर्लभ, अद्वितीय क्षण जीने की भावना देती है"। यह प्रतिष्ठित फ्रांसीसी प्रतिष्ठान है जो असाधारण गुणों के साथ-साथ विशिष्ट विशेषताओं के कारण वैश्विक ग्राहकों को आकर्षित करने में सक्षम है।
प्लाजा एथेनी ब्रोशर ने बहुत पहले घोषणा की थी: "एक आकर्षक महल, प्लाजा एथेनी एक लक्जरी होटल से कहीं अधिक है। यह एक संस्था है, एक विशेषाधिकार है। यह फैशन और युग का विरोध करता है, यह अद्वितीय है। हम इसकी व्याख्या नहीं कर सकते क्योंकि हम असाधारण की व्याख्या नहीं कर सकते। यह बस प्लाज़ा है, फ्रांसीसी आतिथ्य की सराहना करने का सबसे अच्छा तरीका है, एक अंतरराष्ट्रीय जरूरी है। » - होटल प्लाजा एथेनी का ब्रोशर (1998), पृ. 3.
2019 प्रतिष्ठित फ्रांसीसी महलों की सूची
नोट: 2012 से पहले के वर्गीकरण अनिवार्य रूप से पारंपरिक महलों के हैं। 2012 से, नए प्रतिष्ठानों को महलों के रूप में भर्ती कराया गया है। लेकिन, कुछ में पेटू रेस्तरां की कमी है। 24 में इन 2018 प्रतिष्ठानों को शामिल करते हुए, संगठन ट्रम्प फ्रांस 15 दिसंबर 2018 तक आवेदनों की प्रतीक्षा में. नवंबर 2019 में, नई रैंकिंग द्वारा प्रकाशित की गई थी ट्रम्प फ्रांस, पैलेस का गौरव प्राप्त करने वाले कुल 31 प्रतिष्ठानों को लाते हुए।
के बारे में महत्वपूर्ण नोटरिट्ज होटल पेरिस में (पहला अधिवेशन) : रिट्ज शब्द के अनौपचारिक अर्थों में सात पेरिस के महलों में से एक है, लेकिन, 2020 की शुरुआत में, इसे "पैलेस" का आधिकारिक गौरव प्राप्त नहीं है, इसके पूर्ण नवीनीकरण के बावजूद गर्मियों 2012 से गर्मियों 2016 तक किया गया है। .
फिर भी यह कई गाइडों में दुनिया के सबसे प्रतिष्ठित होटलों में से एक के रूप में सूचीबद्ध है।
फ्रेंच महलों
- कौरशेवेल में अपोजी कोर्टशेवेल
- गॉर्डेस में गॉर्डेस का बास्टाइड
- Ramtuelle . में रिजर्व
- पेरिस में रिजर्व पेरिस
- पुय-सैंट-रेपरेड में विला ला कोस्टे
- पेरिस में ब्रिस्टल
- सेंट-ट्रोपेज़ में बायब्लोस
- सेंट-बार्थेलेमी में शेवाल ब्लैंक सेंट-बार्थ आइल डी फ्रांस
- कौरशेवेल में K2
- पेरिस में मंदारिन ओरिएंटल पेरिस
- पेरिस में ले मेरिस
- पेरिस में रिट्ज पेरिस
- द रॉयल मोंसेउ, रैफल्स पेरिस इन पेरिस
- कौरशेवेल में लेस ऐरेलिस
- यूजनी-लेस-बैन्सो में यूजनी के मीडोज
- मार्टिलैक में कॉडली के स्रोत
पेरिस के कुछ प्रसिद्ध महलों के अग्रभाग:
दूसरे देशों के महल
अन्य देशों के कुछ प्रसिद्ध महलों के अग्रभाग: