अम्ल: एक रासायनिक कार्य और एक स्वाद संवेदना को व्यक्त करने वाला शब्द।
- रसायन विज्ञान: रसायनज्ञों के लिए, एक पदार्थ एसिड होता है, अगर पानी में घुलने पर यह हाइड्रोजन आयनों को छोड़ता है। अम्लता की डिग्री को हाइड्रोजन क्षमता (पीएच) द्वारा परिभाषित किया जाता है, जिसका पैमाना 0 (बहुत अम्लीय) से 14 (बहुत क्षारीय) तक भिन्न होता है; 23 डिग्री सेल्सियस पर शुद्ध पानी 7 के पीएच के साथ तटस्थ होता है।
कुछ खाद्य पदार्थों में कार्बनिक अम्ल होते हैं, जिन्हें "कमजोर" कहा जाता है (खनिज एसिड की तुलना में, "मजबूत...
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