अल्फा-एमाइलेज: एनएफ अल्फा-एमाइलेज (या α-amylase या डायस्टेस या टाकाडियास्टेज) पहला एंजाइम था जिसे 1833 में एंसेलमे पायेन और जीन-फ्रेंकोइस पर्सोज़ द्वारा खोजा गया था।
α-amylase (EC 3.2.1.1) ग्लाइकोसिडेस (एंजाइम जो पॉलीसेकेराइड को हाइड्रोलाइज करता है) के रूप में वर्गीकृत एक पाचक एंजाइम है।
यह अग्नाशयी रस और लार का एक घटक है, जो लंबी श्रृंखला वाले कार्बोहाइड्रेट (जैसे स्टार्च) को छोटी इकाइयों में अपचय के लिए आवश्यक है।
इसे fr में भी संश्लेषित किया जाता है ...
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