केंद्रित नमक के पानी के साथ खाना बनाना: खाना पकाने की इस विधि का उपयोग स्पेनिश शेफ एंजेल लियोन द्वारा किया जाता है। नमक 50 से 60% के क्रम के पानी में अत्यधिक केंद्रित होता है (नमकीन 18% से 20% नमक की सघनता पर होता है)। नमकीन पानी झींगे (या अन्य समुद्री भोजन) को ढकने वाले बहुत गर्म तवे पर डाला जाता है। पानी और नमक तुरंत क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं और 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भोजन पकाते हैं। यह खाना पकाने के लिए एकदम सही बिंदु (*) है ...
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