शिखा: एनएम शिखा एक बैल, हिरण या हिरन की पूंछ के आधार पर मांस का एक टुकड़ा है। शिखा को अर्ध भी कहा जाता है।
पेरिस के लस्सेरे रेस्तरां में, शेफ निकोलस ले तिरैंड (2019 में) शिखा इस प्रकार तैयार करते हैं: काली मिर्च की चटनी के साथ वेनिसन क्रेस्ट,
जायफल के साथ कुछ पके हुए पालक, कैवियार अनाज के साथ स्मोक्ड और आयोडीन युक्त टार्टारे।
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