क्लासिक व्यंजन: locut। शास्त्रीय व्यंजनों में वे सभी पाक तैयारियां शामिल होती हैं जिन्हें प्रत्येक रसोइया को जानना चाहिए और उसमें महारत हासिल करनी चाहिए।
ये कुछ प्रसिद्ध खाना पकाने के मैनुअल और ग्रंथों में एकत्र किए गए हैं:
- फ्रांसीसी भोजन की कला या 1833वीं शताब्दी (XNUMX) एंटोनिन कार्मे द्वारा
- अर्बेन डुबोइस और एमिल बर्नार्ड . द्वारा शास्त्रीय रसोई (1856)
- जूल्स गौफ़े द्वारा कुकबुक (1867)
- ऑगस्टे एस्कोफ़ियर द्वारा पाक कला गाइड (1903)
- द ग्रेट बुक ऑफ कुकिंग (1929) द्वारा...
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