क्षारीकरण: nf क्षारीकरण एक क्षारीय घोल (पोटेशियम कार्बोनेट) की उपस्थिति में कुचल कोकोआ की फलियों का खाना बनाना है। कोको पाउडर के निर्माण के लिए प्रारंभिक, क्षारीकरण कोको की घुलनशीलता में सुधार करता है और इसके स्वाद और रंग को संशोधित करना संभव बनाता है।...
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